Den tradisjonelle italienske pizzaretten har hundrevis av varianter. Hver kokk legger til en vri på oppskriftene. Men uansett hvor eksotisk fyllingen er, avhenger 90% av suksessen av den tynne skorpen den er lagt på. Det er ikke bare nødvendig å blande og legge ut alle ingrediensene riktig, men også å rulle deigen tynt ut.
Det er nødvendig
-
- 2 kopper mel;
- 3-4 ss oliven olje;
- 1 pose tørr gjær;
- 1 ts salt;
- 1 ts Sahara;
- 1, 5 glass vann.
Bruksanvisning
Trinn 1
Mål opp riktig mengde mel. Sikt den gjennom en sil direkte på bordet og danner et lysbilde.
Steg 2
Lag et hull midt i melet, tilsett alle ingrediensene unntatt vann der.
Trinn 3
Varm vannet til 40 ° C og hell det forsiktig i hullet. Dette bør gjøres gradvis, og bland det inn i melet. Du trenger kanskje litt mindre vann, så ikke tøm alt på en gang.
Trinn 4
Når vannet er fullstendig blandet med melet og resten av ingrediensene, elter du deigen. Dette tar omtrent 10-15 minutter. Du bør ha en deig av plast (for det meste smør), men seig nok.
Trinn 5
Form deigen til en ball, dekk den med plastfolie, men pakk den ikke helt inn i den, da deigen vil heve. Legg et håndkle på toppen.
Trinn 6
Varm dekket deig i 2 timer. I løpet av denne tiden skal den omtrent fordobles i volum.
Trinn 7
Etter at den nødvendige tiden har gått, fjern deigen, rynk og del den i 3 deler. Hver skal lage 3 tynne skorper for 3 mellomstore pizzaer.
Trinn 8
Nå er det viktigste å distribuere deigen riktig på et bakeplate eller spesiell form. Bruker du bakeplate eller stekepanne, blir ikke deigen rullet ut, men eltet direkte i bakebollen. Smør den og dryss rikelig med mel. Legg deigen i midten og begynn å kna forsiktig, og strekk den litt fra midten til kantene. Du bør få et jevnt tynt lag. På kantene lager du en knapt merkbar side slik at sausen du heller ikke deigen med, ikke heller ut.
Trinn 9
Pizzaretten har hull som hjelper pizzaen til å bake jevnt og raskt. Hvis du bruker dette skjemaet, må deigen rulles ut. For å lage en veldig tynn skorpe, bruk følgende triks: rull ut et deiglag litt, dryss med mye mel, pakk dette laget rundt en kjevle og rull det. Ikke synd på plagen. Med denne metoden kan du lage en veldig tynn deig, perfekt til pizza. De bruker forresten samme metode når de lager pitabrød.
