Hovedforskjellen mellom tyrkisk samsa og usbekisk samsa er at den ikke er tilberedt av butterdeig. Tyrker bruker heller ikke gjær. Hvis du aldri har gjort noe lignende, hvorfor ikke prøve det. Denne samsaen er god til middag eller som et tillegg til lunsj. Det viser seg å være veldig saftig, med en sprø appetittvekkende skorpe.
Det er nødvendig
- For testen:
- - mel - 400 g;
- - smør - 250 g;
- - rømme - 200 g;
- - bakepulver - 1 ts;
- - kyllingeplomme - 1 stk.
- - sesamfrø - noen få håndfuller.
- For fylling;
- - kjøttdeig - 0,5 kg;
- - poteter - 2 stk.;
- - løk - 2 stk.;
- - malt svart pepper:
- - salt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Fjern smøret fra kjøleskapet og rasp det på et grovt rivjern. Hvis den er ganske myk, kan du holde den på forhånd i 10-15 minutter i fryseren. Sikt mel gjennom en sil i en dyp bolle og bland det med bakepulver. Tilsett revet smør i melet og bland godt. Du bør få en homogen masse i form av en oljemel.
Steg 2
Etter det tar du rømme og legger den i en bolle med smuler i deler. Du trenger kanskje litt mindre rømme enn det som er angitt i andelen, alt avhenger av dens tetthet. Elt en deig som en shortbread med raske håndbevegelser. Det skal vise seg å være ganske tett, smuldret og ikke klebrig til hendene. Når deigen er klar, dekker du bollen med plastfolie og avkjøles i 1 time.
Trinn 3
I mellomtiden kan du tilberede fyllet. Skrell og skyll poteter og løk. Riv potetene på et grovt rivjern, og hakk løken i små biter. I en egen bolle kombinerer du kjøttdeig, hakket løk og poteter. Tilsett sort pepper og salt etter smak. Massen må eltes grundig. Det er mest praktisk å gjøre dette med hendene.
Trinn 4
Kjøttdeig til tyrkisk samsa inneholder ikke produkter som fremmer vedheft, for eksempel brød og egg. For at kjøttdeigen skal bli tett, legger du den i en plastpose og pisker den godt. Dermed vil den tilegne seg den nødvendige viskositeten. Del deretter kjøttdeigen i 25 like store biter og gi dem en jevn oval form.
Trinn 5
Når timen har gått, tar du deigskålen ut av kjøleskapet. Forbered en arbeidsflate på bordet, rull ut et lag på ca. 2 mm tykt og skjær det i strimler 2-3 cm brede. Du kan gjøre dette med en vanlig kniv eller krøllete - for skjønnhet.
Trinn 6
Ta en av de ovale kjøttemnene og pakk den inn i en stripe slik at stripen dekker forrige rad med 4-5 mm for hver sving. I endene må du også legge igjen et lite stykke slik at du kan fikse samsa på begge sider. Samsa burde ikke være for stram. Hvis det er små hull, er det greit. Dette vil ikke påvirke saftigheten til ferdige produkter.
Trinn 7
Slå på ovnen og sett temperaturen til 180 grader. Ta et bakeplate og legg det med bakepapir, smør det med eventuelt smør eller et stykke margarin. Når all samsa er dannet, bretter du den på et bakeplate, belegg med eggeplomme, dryss med sesamfrø og stek i omtrent 40 minutter til den er gyldenbrun.
