Tyrkisk fryd er en populær orientalsk delikatesse med en veldig behagelig og delikat smak. Sødme regnes også som en nasjonal rett i Hellas. Noen ganger blir desserten bare kalt med ett ord - tyrkisk glede. Det er et ganske stort antall varianter, men hovedkomponentene forblir uendret - sukker og stivelse.
Det er nødvendig
- - 1 1/2 kopp sukker;
- 1/2 kopp maisstivelse
- - 100 ml bringebær- eller jordbærsirup;
- - sitronsyre på tuppen av en kniv eller 1 ss. en skje sitronsaft;
- - 1 glass melis (for dryssing).
Bruksanvisning
Trinn 1
Rør bærsirupen, sitronsaften og sukkeret i en tykkbunnet kasserolle, tilsett ca 100 ml rent filtrert vann og kok på moderat varme til granulert sukker er fullstendig oppløst, rør av og til med en tresleiv eller slikkepott.
Steg 2
Når blandingen koker, fjern skummet og reduser varmen til lav. Kok nå sirupen til den er vanskelig å teste. For å gjøre dette, slipp en dråpe av blandingen i kaldt vann - den skal bli til en hard “karamell”.
Trinn 3
Oppløs stivelsen i veldig kaldt vann i forholdet 1: 3 slik at det ikke er klumper. Hell i en varmebestandig beholder og sett på svak varme. Kok til blandingen tykner under omrøring av og til. Fjern kokt stivelse fra varmen.
Trinn 4
Når sirupen har nådd ønsket konsistens, tilsett stivelsesblandingen. Rør og kok i ytterligere 25 minutter til de er tykkere på svak varme, og rør av og til med en tresleiv.
Trinn 5
Dekk til en rektangulær form, bakepapir eller andre passende brett med bakepapir eller plastfolie. Hell den litt avkjølte massen på toppen og glatt overflaten med en fuktig skje. La den stivne i 4-5 timer, du kan sette den i kjøleskapet over natten.
Trinn 6
Skjær den frosne massen i firkantede biter, og rull deretter i melis. Tyrkisk glede kan lagres i en tørr pappeske.
