Konserver, syltetøy og syltetøy er ofte laget av frukt og bær. Imidlertid kan ikke mindre deilig syltetøy fås fra … enkel peppermynte. Det er flere oppskrifter av varierende grad av kompleksitet, og resultatet vil ikke la noen være likegyldige.
Ta 250 gram peppermynteblader, 1 kg granulert sukker, to mellomstore sitroner og 0,5 liter vann. Skyll, tørk og hakk mynten sammen med stilkene, finhakk sitronene sammen med skallet, og legg ingrediensene i en kjele. Dekk til med vann og kok i 10 minutter. La deretter infundere i en dag. Etter en dag, klem og filtrer den resulterende infusjonen, bland den med sukker og kok til den er øm. Den resulterende syltetøyet, uten avkjøling, ruller opp i kokte krukker.
Andre vei. Ta 400 g mynte, 1 ts sitronsyre, ett glass vann og 1 kg sukker. Vask mynten, brett inn en dørslag og tørk den med et håndkle. Overfør den til en gryte og tilsett halvparten av tilgjengelig sukker. Oppløs sitronsyre i en spiseskje vann og hell i en kjele. Kok sukkersirupen separat fra det gjenværende sukkeret. Hell så sirupen over mynten. Vent 6 timer og legg mynten på komfyren. La koke over svak varme i 5 minutter.
Endelig er den tredje metoden for eiere av multikooker. Ta en kopp knuste mynteblader, to kopper sukker, to limer, en sitron og en pektinpakke. Skyll og mal sitrus i en blender, legg ingredienser (unntatt sukker) i en langsom komfyr og dekk med pektin. Velg suppemodus og kok i fem minutter. Sil den resulterende buljongen gjennom en fin sil og tilsett sukker. Kok i samme modus til den er tykkere, men ikke glem å røre oftere. Prosessen skal ta omtrent 15 minutter. Den originale syltetøyet er klart!
