Bakepulver er nødvendig for å bake en rekke konfekt- og melprodukter. Det vil gjøre deigen luftig, luftig og øm. I dag kan du finne spesielle blandinger til deig i butikkene, men en erfaren vertinne kan alltid lage et bakepulver alene.
Det er nødvendig
- - 4,8 g natron;
- - 3 g sitronsyre;
- - 12 g mel.
Bruksanvisning
Trinn 1
Det er forskjellige hevemidler for deigen. De er nødvendige for å heve deigen, øke den i volum, gi den en myk og porøs konsistens, plastisitet.
Steg 2
Hovedbakepulveret i forskjellige typer deig er brus. Ved å legge den til, må du overholde normene som er angitt i oppskriften. Med et overskudd av brus viser produktet seg å være gulgrønn i fargen, en ubehagelig smak og lukt dukker opp. Derfor er det bedre å si det mindre enn nødvendig.
Trinn 3
Tilbered en tørr blanding av natron og sitronsyre. Når du forbereder massen, må du blande et slikt bakepulver med mel forberedt på det. Elt deretter deigen. Pulver fortynnet i melk eller vann mister kvaliteten.
Trinn 4
Til baking er det best å bruke eddikslaket natron. Etter å ha tilsatt den, elter du deigen veldig raskt.
Når det slukkes, frigjøres karbondioksid, så produktene er luftige og porøse.
Trinn 5
Hvis deigen inneholder gjærede melkeprodukter eller rømme, bland deretter brus eller tilberedt bakepulver med dem først. Massen er smuldret.
Trinn 6
Luftigheten av ferske bakevarer er gitt ved bruk av flere bakepulver samtidig - brus og vodka. Bland brus slukket med eddik med gjærede melkeprodukter, og rør en teskje vodka med egg, salt og sukker.
Trinn 7
Du kan også bruke ammoniumkarbonat til å løsne deigen. For å gjøre dette, oppløs det i litt varmt vann (1 del ammonium til 4 deler vann) eller melk. Tørt ammonium må males grundig til pulver og siktes. Store deler av ammonium danner store porer i deigen.
Trinn 8
Som bakepulver kan du ta alkoholholdige drikker - dette er likør, cognac og rom. Legg dem til deigen strengt i henhold til oppskriften.
