I tillegg til gjær er hovedkomponenten i deigens bakepulver natron, siden soda begynner å brytes ned i karbondioksid og vann når den utsettes for temperaturer over 60 grader. Som et resultat av denne kjemiske reaksjonen blir deigen mettet med bobler av karbondioksid og hever seg. Men siden effekten ikke er tilstrekkelig, for en sterkere reaksjon, er brus kombinert med sterke syrer. I dette tilfellet brukes sitronsyre.
Bruksanvisning
Trinn 1
For å skaffe et bakepulver til testen, bør det tas 1 ts natron 1 ts sitronsyre. Du kan lagre et slikt bakepulver i form av et pulver i ganske lang tid.
Steg 2
Du kan erstatte sitronsaft med sitronsyrepulver.
Trinn 3
Sitronsyre kan erstattes med vinsyre eller eddiksyre. Andel basert på 1 ts natron - 1 ss 9% syre.
Trinn 4
Det bør tas i betraktning at brus og flytende syre må tilsettes deigen før du baker, for ikke å miste egenskapene til disse stoffene og deres reaksjoner.
