Viltretter er en sjelden delikatesse på bordet med europeisk mat. I løpet av de nordlige folks tid var ikke bare gastronomisk tradisjon, men også kultur assosiert med hjorten. I Yakutia og mange nordamerikanske stater er hjorten et symbol på liv og helse, grunnlaget for kulturelle tradisjoner og det normale livet til folkene i Nord.
Ingredienser
For å tilberede koteletter, ta 1 kg viltkjøtt, kotelettkjøtt, hvorfra du deretter trenger å lage kjøttdeig, hvitløk - 3 mellomstore hoder per kilo stykke, 2 løk, 1 rå potet, 1 egg, 1 ss rømme, salt, pepper, krydder etter smak, 1 haug persille, olivenolje, 5 ss mel eller malt hvitt brødkrutong til panering.
Matlaging av viltkoteletter
Prosessen med å lage vilt er lett, rask og hyggelig. Årsaken til dette er de ekstraordinære egenskapene til dette kjøttet. Venison er den absolutte rekordinnehaveren for proteininnhold. I følge denne indikatoren ligger den foran til og med kylling, og den har 20 prosent mindre kolesterol og fire ganger mindre fett enn kyllingkjøtt. Villison inneholder 30 prosent færre kalorier enn kylling og 45 prosent mindre enn biff.
Det er ikke nødvendig å slå kjøttet spesielt før du ruller det i kjøttkvern. Hvis du mener at viltkjøtt er tøft, senet kjøtt, siden det ble hentet fra et semi-vilt taiga-dyr, så er dette en feil. Marmorhjort eksisterer egentlig ikke. Men det tilhører røde kjøtttyper, og av denne grunn er prosentandelen koking og steking under tilberedningen veldig liten. På grunn av det lavere fettinnholdet og det høye proteininnholdet, er dette kjøttet veldig tilfredsstillende. Hjort lever i dyreliv og beiter på ville, økologisk rene beiter. Hjortekjøtt inneholder ingen spor av antibiotika, hormoner og andre kjemikalier.
Hvis du liker krydrede retter, kan du marinere kjøttet litt før du koker kotelettene. Venison er det veldig sjeldne produktet som passer til et bredt utvalg av oppskrifter. Den forblir saftig, beholder tekstur og aroma. Kjøttet i seg selv er ikke seigt, fint fiber, du vil tygge det lenger og nyte dets iboende smak. Før det lett marinerte kjøttet gjennom den midterste risten på kjøttkvernen.
Tilsett salt, pepper, revet potet, egg, finhakket løk til det vridde viltkjøttet og press hvitløken etter smak. Bland alt. Gå gjennom kjøttkvern igjen. Tilsett hakket persille, krydder og rømme til det ferdige kjøttdeigen. Rør om igjen. Pisk kjøttdeigen godt. For å gjøre dette, plasser først kjøttdeigen i en plastpose slik at sprut ikke flyr. Begynn å lage koteletter. Det er mer praktisk å forme dem med våte hender. Dypp i mel eller brødsmuler før steking.
Forvarm en stekepanne med olje og legg ut de dannede pattiene. Stek til de er gyldenbrune på begge sider. Vanligvis er det nok å steke i 1 minutt på hver side. Koteletter serveres varme med grønnsaker og urter.
