En appetittvekkende suppe med en sjømatcocktail vil appellere til alle og ikke bare sjømatelskere.
Det er nødvendig
- - 50 g laksefilet;
- - 250 ml vann;
- - 200 g sjømatcocktail
- - 1 stilk purre;
- - 1/2 fedd hvitløk;
- - poteter (valgfritt);
- - 100 ml tørr hvitvin;
- - persille og dill;
- - salt, en klype cayennepepper;
- - raffinert vegetabilsk olje;
- - 200 g hermetiske tomater (2 ss tomatpuré);
- - 1 ts av en blanding av tørre provencalske urter, 0, 25 ts paprika, laurbærblad.
Bruksanvisning
Trinn 1
Tine en sjømatriste ved romtemperatur og skyll grundig under rennende vann. Kok 50 g laksefilet hver for seg. Etter å ha fjernet fra buljongen, skjær fisken i små biter.
Steg 2
Hakk purren og rankene veldig fint eller pass gjennom en presse. Varm opp en liten mengde raffinert vegetabilsk olje i en tykkvegget gryte, stek hakket purre og hvitløk.
Trinn 3
Surr grønnsaker over svak varme i 5-8 minutter, rør av og til. Hell deretter i 100 ml tørr hvitvin, kok i ca 2-3 minutter til den fordamper.
Trinn 4
Tilsett 200 g hermetiske tomater i din egen juice eller tomatpuré, hell i 250 ml vann (buljong), salt. Tilsett deretter krydder: tørre provençalske urter, paprika, en klype cayennepepper.
Trinn 5
Vask og rist av persille og dill, finhakk og tilsett i grønnsaksblandingen. Tilsett poteter i terninger hvis ønskelig. Kok opp alt igjen.
Trinn 6
Legg sjømatcocktailen og laksefilet i en suppeskål. La suppa småkoke på veldig lav varme i ca 10 minutter, til potetene er møre. Dypp ett laurbærblad i suppen 5 minutter før du steker. Fjern den når du er ferdig. Serveres varm.
