Ingefærens skarphet, mirinens krydder og syrens syrlighet setter perfekt i stand den delikate smaken av doradafisk. Denne oppskriften kan trygt tilskrives dine kjære, fordi rikdommen i smak av denne retten er rett og slett fantastisk!
Det er nødvendig
- For fire porsjoner:
- - 2 dorado;
- - 50 ml olivenolje;
- - pepper, salt.
- For tanking:
- - 1 oransje;
- - 60 g syltet ingefær og paprika;
- - 50 ml hver med soyasaus, mirinvin (risvin);
- - 30 ml olivenolje;
- - 3 fedd hvitløk;
- - salt, pepper, gressløk.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skjær ingefæren i strimler, overfør til en bolle. Skrell paprika, skyll den, skjær i små terninger, tilsett ingefæren. Skrell appelsinen og skrell alle membranene. Skjær ut kiler, overfør til en bolle. Skrell fedd hvitløk, hakk dem fint. Tilsett resten av ingrediensene. Hell i mirin med soyasaus, rør. Hell i olivenolje, la den brygge i 10 minutter.
Steg 2
Varm olivenolje i en stekepanne. Gjør korsformede snitt i fileten. Legg filetene med skinnsiden ned i en skillet. Dryss med pepper etter smak og smak til med salt.
Trinn 3
Stek fisken på moderat varme til den er øm, hell oljen på fileten et par ganger den stekes i. Overfør deretter fiskefilet til et papirserviett, vent på at overflødig fett blir absorbert i det.
Trinn 4
Legg sitrussaus på en serveringsplate, filet på toppen, stekt side opp. Pynt med ekstra saus og gressløk. Server gyltheadfiletene varme med sitrusdressing.
