Hjertelig og velsmakende mat heier deg alltid opp, men hvordan kan du også gjøre den sunn? Hvis du elsker kjøtt, kan du prøve biffens hovedrett. Når du har kokt dem riktig, vil du motta et utrolig ømt måltid og føle at du har blitt litt snillere og mer munter, fordi det ikke lenger er vanlig tyngde i magen.
Biffstuing med svisker
Ingredienser:
- 1 kg biff;
- 150 g pitted svisker;
- 200 ml vann;
- 2 løk;
- 1 stor gulrot
- 4 fedd hvitløk;
- 3 ss. tomatpuré;
- 2 ss. 20% rømme og mel;
- 2 laurbærblader;
- 5 erter med allehånde;
- 1/2 ts tørket basilikum;
- 1 ss. krydder til biff;
- salt;
- vegetabilsk olje.
Vask kjøttet grundig, fjern tøffe årer og filmer, og skjær i middels terninger. Legg dem i en kjele eller and sammen med laurbærblader og pepperkorn, dekk med vann og sett på høy varme. Kok alt, dekk oppvasken med lokk og la biffen småkoke i 40 minutter ved laveste temperatur.
Skrell løk og gulrøtter og skjær i tynne skiver. Varm vegetabilsk olje og surr løken i den på middels varme til den er myk. Tilsett hakket (men ikke revet) hvitløk og et sugerør av appelsingrønnsaker der og stek i 5-7 minutter, rør av og til med en slikkepott.
Krydre kokekjøttet med krydder, salt etter smak og la det surre i 5 minutter, rør deretter inn stekingen og la stå i ytterligere 5 minutter. Kombiner tomatpastaen med rømme og mel i en bolle slik at det ikke dannes klumper. Overfør den resulterende pastaen og gjennomvåt svisken til en kjele og rør. Kok retten i 30-40 minutter, dekket.
Kokt biff med pepperrot saus
Ingredienser:
- 600 g oksemørbrad;
- 1-1,5 liter vann;
- 1 stor løk
- 1 gulrot
- 50 g sellerirot;
- 20 g ingefærrot;
- 3 laurbærblader;
- 5 erter med svart og allspice;
- 3 kvister persille og dill;
- salt;
For sausen:
- 50 g pepperrot (rot);
- 125 g 20% rømme;
- 25 g majones;
- 50 ml vann;
- 1 ss. bordeddik;
- 1/2 ts Sahara;
- 3/4 ts salt.
Hell vann i en middels gryte og la det surre på høy varme. Fjern skummet med en skje med skje, legg biffen der, tidligere vasket og skrelt fra filmene, kast inn laurbærblad og pepperkorn. Skrell gulrøtter, løk, selleri og ingefær og skjær i 2-3 stykker. La kjøttet småkoke over svak varme under et åpent lokk eller spor for å slippe damp ut i en time. Ha deretter de tilberedte grønnsakene der, tilsett salt og kok i ytterligere 35-40 minutter. Legg gryten med biff til side, men ikke fjern den, men la den avkjøles helt i buljongen.
Tilbered sausen ved å kutte skallet fra pepperrotrot og rive det på et fint rivjern. Hell eddik og vann over den, dryss over salt og sukker og rør. Kombiner majones med rømme, pisk og rør i mengden. Legg sausen i bløt i omtrent en time, og server den med tykt skiver kokt biff og hakkede greener.
