Det er mange måter å marinere skaftet på. Til marinader brukes krydder, forskjellige typer øl, vin eller juice. Syltet skaft kan kokes og stekes.
Det er nødvendig
-
- For den første oppskriften:
- skaft 0,5 kg;
- kalk - 1stk;
- hvitløk - 4 fedd
- løk - 1-2 stk;
- gulrøtter - 1-2 stk;
- honning - 2 ss. skjeer;
- salt;
- koriander; mynte; timian.
- For den andre oppskriften:
- skaft 1 kg;
- øl ca, 5 l.;
- sennep
- salt
- For den tredje oppskriften:
- skaft 1,5 kg;
- øl 0,5 l.;
- honning - 4 ss. skjeer;
- sennep - 1 ss. skjeen
- salt; Laurbærblad; malt paprika; karve
- vann.
Bruksanvisning
Trinn 1
Mariner skaftet i en plastpose og la stå i kjøleskapet over natten. Før du legger skaftet i posen, må du belegge det med krydder. Ta fire store fedd hvitløk og klem dem i en kopp. Skjær deretter massen ut av limehalvdelen og tilsett den i hvitløken. Hell to ss honning i samme kopp. Salt blandingen, bland med tre ss soyasaus. Du kan legge til krydder - koriander, mynte, timian.
Steg 2
Bland ingrediensene godt og beleg kjøttet med den resulterende "vellingen". Legg skaftet i en plastpose og la det marinere over natten. Neste dag, ta den ut av posen, pakk den inn i folie og stek den i ovnen i halvannen time.
Trinn 3
Coat skaftet med sennep, la det stå i kjøleskapet over natten. Neste dag, legg i en kjele, fyll med øl. Lukk kjelen, sett i ovnen og la den surre i øl i 1, 5 - 2 timer.
Trinn 4
Det er mange merkeoppskrifter for denne godbiten. Hovedingrediensen for å lage en marinade er øl. Kjøttet blir dynket i en hoppy drink, deretter vannet under stekeprosessen. Bruk et øl som ikke er for bittert og har høyt humleinnhold.
Trinn 5
Ta en svineknoke på ca 1,5 kg, legg den i en kjele. Hell vann over kjøttet, salt, tilsett laurbærblad, hel løk, grovhakkede gulrøtter. Kok, fjern skummet med en skje. Etter koking, reduser varmen og kok i to timer. Fjern deretter pannen fra varmen og la den sitte i buljongen over natten.
Trinn 6
Kombiner øl, honning og sennep i en kopp. Varm sausen litt opp. Overfør det kokte skaftet til en stekepanne, kutt skinnet, gni med karvefrø, malt paprika, hell sausen over kjøttet. Sett bake i en ovn forvarmet til 190 grader, stek i 1, 5-2 timer - se etter dannelsen av en gyldenbrun skorpe. Husk å helle sausen over skaftet hvert 10-15 minutt. Legg det tilberedte skaftet på et fat, la det avkjøles litt, server det, skjær i skiver.
