Gelert kjøtt er en tradisjonell og alles favorittbit. Mange unge husmødre er redde for å lage mat, da de synes at tilberedningen er for vanskelig. Å lage gelékjøtt er faktisk ikke så arbeidskrevende. Kjøttkraften vil småkoke stille på komfyren, og du kan rolig ta andre retter til festbordet.
Det er nødvendig
-
- svineknoke;
- to store kyllingben;
- ulaget løk;
- gulrot;
- grønn ert
- gulrot
- persille (til dekorasjon);
- salt;
- malt svart pepper.
Bruksanvisning
Trinn 1
Rengjør skaftet godt med en skarp kniv. Skyll under kaldt rennende vann. Skjær i små biter og suge i kaldt vann i tre til fire timer.
Steg 2
Skyll kyllingbena grundig.
Trinn 3
Skrell og vask gulrøttene, men ikke hakk.
Trinn 4
Ha det gjennomvåtte skaftet, kyllingbena, hele gulrøtter og en ikke-skrelt løk i en kjele.
Trinn 5
Sett på høy varme. Kok opp, fjern deretter skum og reduser varmen til lav. Krydre med salt.
Trinn 6
Buljongen skal bare koke litt. Smør fremtidig gelé på denne måten i 6-7 timer.
Trinn 7
Prøv å gni en dråpe kjøttkraft mellom fingrene før du slår av. Hvis det er en følelse av klebrighet, vil det gelerte kjøttet sikkert stivne. Ellers kok litt mer.
Trinn 8
Fjern kjøtt og grønnsaker fra buljongen. Sil det gjennom osteklær eller en fin sil. La alt avkjøles.
Trinn 9
Forbered et skjema for størkning av gelékjøttet. Legg vakkert hakkede gulrøtter, grønne erter og persilleblader på bunnen.
Trinn 10
Demonter kjøttet i små biter og legg på toppen av grønnsakene i en herdende tallerken.
Trinn 11
Sil buljongen igjen gjennom flere lag med osteklut. Prøv å tilsett salt om nødvendig. Merk at buljongen til gelékjøttet skal være litt saltere enn til suppen.
Trinn 12
Hell buljongen veldig forsiktig i stivningsformen. La den avkjøles helt i rommet. Legg deretter formen i kjøleskapet eller ta den med ut på balkongen, la den stå over natten til den stivner helt.
Trinn 13
Hvis du liker aromaen av hvitløk, hakk to til tre fedd og tilsett i buljongen før du heller den i formen.
Trinn 14
Server sennep eller pepperrot med gelékjøttet.
