Gulrøtter og appelsiner fungerer godt sammen for å skape en deilig, lett og forfriskende suppe. Tilsett eventuelt pisket krem eller en skje yoghurt med lite fett i suppen før servering.
Det er nødvendig
- - 2 ts olivenolje eller solsikkeolje
- - 1 purre
- - 500 g gulrøtter
- - 1 potet
- - 1/2 ts malt koriander
- - en klype malt spisskummen
- - 300 ml appelsinjuice
- - 500 ml grønnsaks- eller kyllingbuljong
- - 1 laurbærblad
- - salt og nykvernet sort pepper
- koriander
Bruksanvisning
Trinn 1
Legg smør, hakkede purre og gulrøtter i en stor gryte og surr på svak varme i 5 minutter, rør ofte eller til purren er øm. Tilsett poteter, koriander og spidskommen, hell i appelsinjuice og buljong. Krydre med laurbærblad og rør.
Steg 2
Øk varmen, kok opp suppen. Senk deretter varmen, dekk til og la koke i 40 minutter, eller til grønnsakene er møre.
Trinn 3
La suppen avkjøles litt, og visp deretter i en blender eller kjøkkenmaskin til den er jevn.
Trinn 4
Overfør suppen tilbake til gryten. Hvis den er for tykk, tilsett litt buljong eller vann og kok opp igjen. Overfør suppen til oppvarmede boller, dryss med hakket koriander og server.
