Til tross for sin søthet er gulrot og appelsinsuppe perfekt for en lett sommerlunsj. Lyse, saftige, med en ikke-standard kombinasjon av smaker. Det kan inkluderes i menyen selv for morsomme jentete samlinger.
Det er nødvendig
-
- 2 løkhoder;
- 500 g gulrøtter;
- 500 ml kyllingbuljong;
- 4 appelsiner;
- 100 ml krem (33% fett);
- 1-2 ss vegetabilsk olje;
- 1 laurbærblad;
- 1/2 ts bakken chili;
- 1-2 ss Sahara;
- salt
- malt svart pepper;
- mynteblader.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skrell løkene, vask i rennende vann og finhakk i terninger. Varm vegetabilsk olje (helst olivenolje) i en stekepanne. Legg løken der og la det småkoke, omrør av og til, til den er gyldenbrun.
Steg 2
Skrell gulrøttene, vask i rennende vann og skjær i terninger. Ha i sauterte løk. Rør og hell i kyllingkraft. Dekk til pannen og la småkoke i 25-30 minutter til. Legg laurbærbladet i et par minutter, og fjern det deretter. Det anbefales ikke å la laurbærbladet være i kokeplaten i lang tid, da det vil få en sterk spesifikk smak og aroma.
Trinn 3
Mal gulrøtter og løk sammen med buljongen med en blender i potetmos.
Trinn 4
Klem juice fra appelsiner (3 stk). Hell den i den resulterende purésuppen og sett den på brann. Tilsett salt, sukker, malt svart pepper og chili i suppen. Kok opp, men ikke kok.
Trinn 5
Visp kremen separat med en mikser til du får en luftig, stabil masse. Skrell appelsinskivene fra filmene, og la bare massen være igjen.
Trinn 6
Hell gulrot-appelsinsuppe i boller. Pynt med oransje kiler og pisket krem. For skjønnhet kan du legge til et par mynteblader.
