Kaninkjøtt er bra for både voksne og barn. Det er mye brukt i tilberedningen av kostholdsmåltider, fordi proteiner i dens sammensetning absorberes mye bedre av menneskekroppen enn proteiner av svinekjøtt eller storfekjøtt. Kaninkjøtt refererer til hvitt kjøtt. Den er ikke fet, inneholder lite kolesterol, mens den er rik på vitamin PP, kalsium, fosfor og magnesium. I tillegg til de spesielle diettegenskapene og næringsverdien, tilberedes kaninkjøtt enkelt og raskt nok. Den kan kombineres med en rekke produkter og kan utsettes for varmebehandling. Delikat kaninkjøtt er godt både i supper og i hovedretter.
Det er nødvendig
-
- Kaninsuppe
- 300 gr. kaninfilet;
- 1, 5-2 liter ferdigbuljong;
- salt
- malt svart pepper;
- Laurbærblad;
- 1 liten bete;
- 2 ss rødvin;
- 1 løk;
- dill
- persille;
- rømme.
- Stewed kaninfilet med rømme.
- 500 gr. filet;
- 500 gr. rømme (20% fett er nok)
- 2 ss smør;
- vegetabilsk olje til steking;
- 1 middels gulrot;
- 1 STK. løk;
- salt
- svart pepper
- Laurbærblad;
- karve;
- 3 fedd hvitløk;
- en bukett med aromatiske urter (for eksempel
- basilikum
- timian)
- Kanin med sesamfrø.
- 500 gr. kaninfilet;
- soyasaus;
- 2 fedd hvitløk;
- sesamfrø til panering;
- vegetabilsk olje;
- dill
- persille;
- salt
- malt svart pepper;
- timian (kan erstattes med basilikum eller rosmarin).
Bruksanvisning
Trinn 1
Kaninsuppe
Kok kaninsuppe. Skrell rødbetene og skjær i terninger. Ha i ferdigbuljong, kok opp. Kok til rødbetene er halvkokte.
Steg 2
Skjær kaninfilet i små biter, hakk løken. Legg kjøttet og løken i en gryte med rødbeter, tilsett krydder, laurbærblad og kok til rødbetene mykner. Tilsett deretter greener. Etter ca 7-10 minutter, hell i rødvinen, kok opp og slå av den umiddelbart. Server med rømme.
Trinn 3
Stewed kaninfilet med rømme
Skjær kjøttet i porsjoner. Stek i vegetabilsk olje. Overfør til en dyp, ildfast form.
Trinn 4
Skjær grønnsakene: løken i halve ringer, og gulrøttene i middels tykke strimler. Smør dem litt i smør. Brannen skal være liten. Legg de sauterte grønnsakene på toppen av filetene. Tilsett krydder, urter, hakket hvitløk og laurbærblad.
Trinn 5
Varm rømme i et vannbad. Hell forsiktig i en bolle med kjøtt.
Trinn 6
Forvarm ovnen til 180 grader C. Flytt beholderen dit. I de første 20-25 minuttene vanner du fileten med saftene den gir seg når du stikker. Dekk deretter med et lokk, senk temperaturen til 160 grader C og la stå i ytterligere 25-30 minutter.
Trinn 7
Kanin med sesam
Pisk fileten lett og skjær i små biter. Kast med soyasaus og krydder.
Trinn 8
Tilsett hakket hvitløk. La marinere i 20-30 minutter. Fjern kaninen fra marinaden og tørk med et papirhåndkle.
Trinn 9
Dypp skivene i sesamfrø og sauté i vegetabilsk olje. Dryss med hakkede urter før servering.
