And i appelsinsaus er en veldig øm, smakfull og aromatisk rett. Anda vil være stolt av plass på ethvert festlig bord. Vær forberedt på at gjestene skal be om kosttilskudd.
Det er nødvendig
- - 1 sløyfet medium and
- - 2 ss. l. hvitvinseddik
- - 2 ss. l. sitronsaft
- - 60 g smør
- - 4 appelsiner
- - salt og pepper etter smak
- - greener
Bruksanvisning
Trinn 1
Spred den sløydede anda med krydder og salt. Skjær av snittet i magen med tannpirker. Form anda med kulinarisk tråd. For å gjøre dette må du knytte vingene sammen og tre nakken gjennom dem.
Steg 2
Varm opp ovnen til 190 grader. Legg andebrystet ned på risten. Sett i ovnen og legg en kopp vann under den. Under tilberedningen må vann tilsettes med jevne mellomrom. Kok anda i 1 time. Snu den og hell over fettet. La steke i ytterligere 1 time. Deretter øker du temperaturen i ovnen til 220 grader og steker i ytterligere 30 minutter.
Trinn 3
Vask appelsiner. Saft to appelsiner, skjær en appelsin i skiver og skrell den siste. Oppløs sukker i en kjele, avkjøl litt og tilsett eddik og appelsinjuice i den.
Trinn 4
Kok den resulterende blandingen og reduser den med halvparten. Tilsett deretter gjenværende andefett etter steking og kok opp. Tilsett deretter smør, appelsinmasse, salt og pepper etter smak.
Trinn 5
Legg den ferdige anda på en stor tallerken og hell over den resulterende sausen. Pynt med appelsinskiver og urter.
