Andebryst i appelsinsaus er ikke bare hjertelig, men også en sunn rett. Hvit syklisk salat inneholder mye vitamin C. Denne ingrediensen er en integrert del av den franske delikatessen.
Det er nødvendig
- - 4 andebryster
- - 50 g sukker
- - 100 g smør
- - 100 ml vegetabilsk eller olivenolje
- - 200 ml appelsinjuice
- - salt
- - malt svart pepper
- - 1 oransje
- - 4 ting. hvit courgettsalat
- - 150 g demiglasaus
- - 80 g bringebær
- - 50 ml bringebæreddik
Bruksanvisning
Trinn 1
Stek andebrystet på begge sider til det er gyldenbrunt. Tilsett sort pepper og salt etter smak. Smelt smøret i innholdet i pannen noen minutter før du steker.
Steg 2
Fjern bladene fra cykorny salat, og la bare de hvite stilkene være igjen. Skjær hvert stykke i lange tallerkener og legg i en bakepose. Krydre salaten med pepper og salt etter smak. I tillegg til salaten, tilsett hakket zest og appelsinmasse, litt sukker og hell over alle ingrediensene med appelsinjuice. Stek arbeidsstykket i 10 minutter i ovnen.
Trinn 3
Fjern salaten fra posen og stek den lett i vegetabilsk olje. Hell væsken med biter av appelsinskall i en separat beholder. Kok demi-glace saus og bland med hakkede bringebær. Tilsett en liten mengde bringebæreddik.
Trinn 4
Fordel først den zicorny salaten jevnt på en tallerken, og legg deretter andebrystene på toppen. Hell demi-glace saus over alle ingrediensene. Server appelsinsausen separat eller tilsett den i en allerede kokt tallerken.
