Andebryst tilberedt med pærer er ikke bare utrolig velsmakende og aromatiske, men også veldig ømme og saftige. Denne retten er perfekt til både middagsbordet og det festlige.
Ingredienser:
- 3 andebryster;
- stjerneanis;
- 1, 5 glass rød semi-søt vin;
- 1 ss granulert sukker;
- 5 modne mellomstore pærer;
- kanel;
- salt, svart pepper;
- 2 ss ku olje.
Forberedelse:
- Det første trinnet er å forberede pærene, som skal være helt modne og ikke overmodne. De må vaskes grundig og tørkes av med tørkepapir. Fjern deretter skallet fra pærene med en skarp kniv. På samme tid, hvis mulig, prøv å ikke kutte stilkene.
- Hell rødvinen i en ikke veldig stor gryte og legg den på en varm ovn. Tilsett også kanel og stjerneanis i pannen, hvor mengden avhenger helt av din smak.
- Etter å ha kokt vinen, dypper du de tilberedte pærene i den, og reduserer varmen til lav, slik at væsken bare koker litt. Dermed bør frukten tilberedes til den er gjennomstekt, som lett kan kontrolleres med en tannpirker. Når den er gjennomboret, skal den lett komme inn i pæremassen.
- Så kan du gå videre til andebrystene. De bør vaskes grundig under rennende vann og tørkes med papirhåndklær eller servietter. Videre blir det ikke gjort veldig store kutt på huden. Dryss brystene med salt og malt svart pepper.
- Stek brystene i en tilstrekkelig dyp stekepanne, hvis bunn og vegger skal smøres grundig med kuolje og legges på en varm ovn. Brystene legges ut i den med huden nede. De skal stekes på svak varme i en tredjedel av en time. Etter det må de snus.
- Legg folie på bunnen av bakefatet og legg det stekte andekjøttet på det. Deretter må skjemaet sendes til ovnen forvarmet til 200 grader igjen i en tredjedel av en time.
- De ferdige pærene bør fjernes fra kasserollen og legges på en tallerken. Drypp litt vin over frukten.
- Vinen som blir igjen i pannen må kokes og settes i granulert sukker og smør. Under konstant omrøring med en visp, bring massen til en konsistens.
- Når brystene er klare, bør de deles varme i porsjonerte biter og legges ut på tallerkener, der du først må legge frukten. Så helles alt med saus og serveres til bordet.
