Andebryst fylt med blåost gir ingen likegyldighet. Retten er lett å tilberede, men det tar litt tid. Den angitte mengden ingredienser er nok til 4 porsjoner.
Det er nødvendig
- - andebryst (filet) - 4 stk.;
- - Roquefort-ost - 120 g;
- - egg - 1 stk.
- - sitron - 1 stk.;
- - brødsmuler - 50 g;
- - mel - 100 g;
- - cognac - 2 ss. l.;
- - smør - 4 ss. l.;
- - vegetabilsk olje - 2 ss. l.;
- - salt - 0,5 ts;
- - malt svart pepper - en klype.
Bruksanvisning
Trinn 1
Forbereder kjøtt. Skyll andefileten med vann, skjær den på langs (ikke helt med en skarp kniv), fold ut brystet. Pisk kjøtt, salt og pepper, hell med sitronsaft. La den stå i 10 minutter.
Steg 2
Tilberede fyllet. Mos osten med en gaffel, bland med cognac og 2 ss. l. mykt smør.
Trinn 3
Ha litt fyll på halvparten av kjøttfilet, dekk med den andre halvdelen av kjøttet. Trykk godt.
Trinn 4
Pisk egget. Rull det utstoppede kjøttet forsiktig i mel, fukt det deretter i et egg og rull det i brødsmuler. Panering må være minst 5 mm tykk.
Trinn 5
Smelt det resterende smøret i en skillet og stek brystet på begge sider til det er gyldenbrunt. Overfør deretter kjøttet til en bakebolle, oljet med vegetabilsk olje, og kok i ovnen i 20-25 minutter ved 220 grader. Det utstoppede andebrystet er klart! God appetitt!
