Andebryst med selleri cappuccinosaus er en fransk rett. Takket være bruken av bringebærsirup får kjøttet en uvanlig smak, som sikkert vil bli verdsatt selv av kjedelige gourmeter.
Det er nødvendig
- - 150 g sjalottløk
- - vegetabilsk olje
- - 800 g andebryst
- - 40 ml bringebærsirup
- - salt
- - malt svart pepper
- - 200 g asparges
- - 150 g selleri
- - 50 ml tørr hvitvin
- - 200 g fløte
Bruksanvisning
Trinn 1
Tilbered cappuccinosausen først. Hakk sjalottløk, asparges og selleri og stek lett i vegetabilsk olje. Få tørr hvitvin til innholdet i pannen noen minutter før du steker. Etter at fuktigheten har fordampet, hell i fløten og la den surre til blandingen tykner. Pisk blandingen med en visp eller blender. Vær oppmerksom på at blandingen skal skumme litt.
Steg 2
Krydder andebrystet med salt og pepper etter smak, og stek deretter i vegetabilsk olje. Du kan steke kjøttet til det er gyldenbrunt, og deretter gjøre det beredt i ovnen. Skjær fileten i tynne skiver og ordne i et jevnt lag på en plate.
Trinn 3
Topp andefiletsskivene med selleri cappuccinosaus og smak til med bringebærsirup. Du kan bruke kvist persille eller mynteblader til dekorasjon.
