Lardfans bør diversifisere smakspreferansene sine og ikke bare prøve et salt produkt, men også et bakt. Dessuten er det ikke vanskelig å lage bacon i ovnen. Så hvordan baker du dette produktet ordentlig?
Først av alt og viktigst, velg virkelig gode råvarer. I butikken, foretrekk råhvit eller blekrosa smult. Kjøp aldri et produkt med en grå eller gulaktig fargetone, da dets tilstedeværelse indikerer produktets alder eller gjentatt frysing / tining. Etter kjøpet er det også veldig viktig å konservere fettet riktig før matlaging, fordi det har evnen, selv på kort tid, til å absorbere all fremmed lukt som ikke vil forsvinne under varmebehandlingen. Derfor er den beste løsningen å oppbevare produktet pakket i en pose eller, enda bedre, i en godt lukket matbeholder.
Når du velger smult, prøv også å gi preferanse til biter med ikke veldig tykk hud, da det ellers vil være vanskelig å tygge, men den tynne huden vil gjøre fettet veldig ømt og smidig. Slike fett bør lett gjennombores med en gaffel og kuttes med en kniv. Vanligvis er dette stykker kuttet fra baksiden eller fra en svinekjøtt.
Ingrediensene til bakt smult er også veldig enkle - et stykke med et lite kjøttlag, en femtedel av et glass sukker og samme mengde salt.
Den beste og raskeste måten å bake et stykke bacon på er 1, 2-1, 5 kilo.
Legg først et stykke i en dyp bolle og dekk det med sukker og salt, gni dem jevnt på alle sider, uten å frata oppmerksomheten og baconhuden. Deretter lukker du produktet med et lokk og lar det marinere på denne måten i 10-12 timer eller bare over natten. Hvis du ikke har en dyp eller stor nok tallerken med lokk, kan du dekke baconet med samme folie.
Hvis du vil legge aromaene til favoritturtene eller krydderne til den bakt smulten, er syltetrinnet akkurat på tide å legge dem til.
Etter at marineringstiden har gått, fjern de resterende ingrediensene fra baconet, eller enda bedre, skyll litt i vann og tørk deretter med tørkepapir. Forvarm ovnen til 180 grader Celsius, og legg baconet på et rist, som du setter på middels nivå. Legg et nytt bakeplate under for ikke å flekker bunnen av ovnen. Dekk fettet med et lag folie på toppen, slik at du kan unngå å brenne det. Og også her er det en liten hemmelighet. Hvis den glansete siden av folien er på toppen, vil produktet sakte sakte og koke gradvis, men hvis den blanke siden er innover, vil folien varme opp, reflektere aktivt varmen og gi fettet en appetittvekkende rødaktig nyanse.
Kok altså et produkt på 1,5 kilo i 1,5 time, og ikke glem å snu baconet hver halvtime slik at det koker godt på alle sider og ikke er tørt på toppen. Etter denne tiden, tilsett temperaturen til 200 grader Celsius og stek baconet i ytterligere 15-20 minutter. Slå av ovnen og la maten sakte heve seg på et varmt sted.
Denne bakt bacon serveres kuttet i biter med sennep eller pepperrot. Du kan lage deilige smørbrød med den eller bare spise den med en deilig vegetabilsk siderett.
