Makrell er en delikat, velsmakende, billig og veldig sunn fisk. Retter fra det viser seg alltid deilig og tilfredsstillende.
- 1 kg makrell
- 50-70 gr. bacon,
- 2-3 stk. mellomstore porcini sopp,
- 30 gr. ingefærrot,
- 1 haug med grønne løk
- 1 sitron
- grovt salt, svartmalt pepper, nellikspulver, 2-3 rosmarinblader.
- 2-3 st. l. vegetabilsk olje,
- 1-2 ts Sahara,
- 1 ss. l. soyasaus,
- 1 STK. kalk,
- malt svart pepper, nellikspulver, 2-3 rosmarinblader.
Tøm makrellen, vask og tørk, ikke klipp av hodet. Skrell og rasp ingefæren og bland med grovt salt, pepper, nellikspulver og rosmarin. Riv makrellkropp med denne blandingen og la stå i 30 minutter ved romtemperatur.
I en separat bolle, tilbered en marinade av soyasaus, vegetabilsk olje, juice av en lime, sukker og krydder. Riv makrellkroppene igjen med denne marinaden.
Finhakk soppen, hakk grønn løk, skjær baconet i terninger, bland alt og fyll makrellkroppene med denne blandingen. Skjær sitronen i sirkler og legg makrellen i magen.
Legg makrellen forsiktig på en bakebolle og legg den i en forvarmet ovn til 180 grader i 30-40 minutter. Vann makrellen med jevne mellomrom med restene av marinaden.
Til pynt kan du servere røde løkringer marinert i limesaft med honning og krydder.
