Fett, øm sild er god både i salater og som en uavhengig matbit. Det anbefales vanligvis å bruke hel sild til å tilberede retter fra denne fisken. Med en hendig utskjæringskniv for hånden, kan du raskt demontere fisken i pene filetbiter.
Det er nødvendig
- - sild;
- - kniv;
- - fiskepincett.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skyll fisken, tørk den med et papirhåndkle og legg den på et skjærebrett dekket med rent papir.
Steg 2
Skjær av sildhodet. Det er mer praktisk å gjøre dette ved å plassere fisken sidelengs på et skjærebrett, bøye finnene og plassere knivbladet i en spiss vinkel mot kadaveret. Lag et skrått snitt ned til ryggraden.
Trinn 3
Vend kadaveret til den andre siden. Lag et annet skrått snitt og kutt ryggraden. Som et resultat ble massen, som ville blitt kuttet av og kastet sammen med sildhodet, liggende på kadaveret.
Trinn 4
Skjær av bunnen av magen, omtrent en halv centimeter bred, sammen med bekkenfinnene. Dette er en ganske fet del av fisken, men hvis silda er av god kvalitet, kan den avskårne magen skrelles og brukes i kalde forretter.
Trinn 5
Fjern innvollene og flå silda. Det er mer praktisk å fjerne huden ved å plukke den opp nær hodet, nærmere bestemt nær stedet den var. Ryggfinnen vil forhindre at du fjerner huden på begge sider i ett stykke, så trekk den av den ene siden og deretter den andre.
Trinn 6
Fjern ryggfinnen og bruk en kniv til å skrape den mørke filmen ut av sildemagen. Rull opp papiret med innsiden og kast det.
Trinn 7
Skill den ene halvdelen av fileten med hendene. Det er mer praktisk å dele silda langs ryggen, fra hodet. På samme tid, prøv å ikke rive av ribbeina fra ryggraden, men å flytte massen fra dem. Skill ryggraden inkludert halen fra den gjenværende filethalvdelen.
Trinn 8
Bruk fiskepincett for å fjerne de gjenværende ribbeina. Det er praktisk å gjøre dette ved å bøye halvdelen av fileten opp med siden som var inne i magen. Fileten er klar, du kan kutte den i biter, slik det kreves av oppskriften på retten du skal lage mat.
