Denne retten har bare en ulempe - det tar lang tid å tilberede den, men den har et stort antall positive aspekter: den er en vakker og lys forrett som ser bra ut selv på et festbord.
Det er nødvendig
- - 1 purre
- - 2 løk
- - 200 g gulrøtter
- - 200 g pastinakk
- - 80 g selleristengler
- - 1 ts salt
- - en halv sitron
- - 10 g gelatin
- - 2 søte paprika
- - 1 søt grønn pepper
- - 2 søte gule paprika
- - 1 søt oransje pepper
- - ½ kg courgetter
- - 2 røde løk
- - 350 g aubergine
- - 200 ml naturlig yoghurt
- - en haug med fersk dill
Bruksanvisning
Trinn 1
Alle grønnsaker må helles med 1-2 liter kaldt vann, kokes og kokes over moderat varme i ca 2 timer, til buljongen er mettet og grønnsakene er myke.
Steg 2
Deretter må grønnsakene fjernes fra buljongen, salte selve buljongen og eventuelt siles slik at den blir helt gjennomsiktig.
Trinn 3
Etter det bør du måle 500 ml buljong, avkjøle den til 33-35 grader og tilsett sitronsaft og gelatin i den, la den hovne opp og rør grundig slik at den oppløses helt.
Trinn 4
Paprika må vaskes, tørkes og brettes i en bakepose.
Trinn 5
De må stekes i en ovn som er forvarmet til 200 grader i en halv time. Ta den deretter ut og la den avkjøles rett i posen, så det er lettere å skrelle dem.
Trinn 6
Courgette må kuttes i lengderetningen i tallerkener, rødløk i ringer.
Trinn 7
Fordel grønnsakene på et bakepapir dekket med bakepapir og stek ved 180 grader i 15-20 minutter.
Trinn 8
Gjør det samme med eggplanter.
Trinn 9
De bakte paprikaene må skrelles fra kjernen, skjæres i 4 biter og skrelles av.
Trinn 10
Dekk terrinformen med plastfolie, legg et lag flerfarget pepper på bunnen.
Trinn 11
Legg deretter squash, aubergine og løk lagvis slik at grønnsakene veksler. Hvert lag må vannes med gelatinbuljong.
Trinn 12
Legg grønnsakene tett slik at det er minst mulig tomrom på sidene.
Trinn 13
Når alle grønnsakene er stablet, tilsett resten av buljongen og dekk terrinen med plastfolie. Sett i kjøleskapet og la stå i et par timer for å størkne geléen.
Trinn 14
Brett den ferdige terrinen og vend den forsiktig på en flat tallerken. Fjern skjemaet og fjern filmen fra terrinen.
Trinn 15
Terrinen skal kuttes i små biter med en skarp kniv.
