Myntepesto er en veldig delikat og fersk saus, perfekt til kokt fisk, grillet kjøtt eller fjærfe. Den setter av seg saftig "jordnær" lam harmonisk, er kombinert med pasta med tidlige grønnsaker, er en del av noen supper, i Italia blir den satt på pizza og bare spredt på smørbrød, mens den søte versjonen av denne sausen er solist i noen desserter.
Det er nødvendig
-
- Klassisk myntepesto
- 2 fedd hvitløk
- 100 g skrelte pinjekjerner
- en liten haug med mynteblader
- oliven olje
- Myntepesto med basilikum og mandler
- 1 1/2 kopp ferske basilikumblader
- 3/4 kopp ferske mynteblader
- 1/4 kopp hakkede mandler
- 3 ss olivenolje
- 1 ss fersk sitronskall
- 2 ss sitronsaft
- 1 stor fedd hvitløk
- 1/4 ts salt
- Dessert mynte pesto
- 1/2 kopp sukker
- 1/2 glass vann
- 2 kopper mynteblader
- 1/2 kopp mandelflak
- 2 ss flytende honning
- 1/4 ts salt
Bruksanvisning
Trinn 1
Klassisk myntepesto
For å lage en pestosaus kan du bruke en mortel (dette er hvordan italienske husmødre har laget denne sausen i århundrer) eller pulsere ingrediensene i en kjøkkenmaskin. Tilhengere av den tradisjonelle autentiske metoden hevder at denne måten inneholder pesto mer essensielle oljer, men selvfølgelig er det en lang og krevende oppgave å male nøtter og urter i en mørtel. Uansett må du kombinere pinjekjerner med de skrelte hvitløksfeddene i en enkelt pasta. Tilsett deretter myntebladene i mørtel eller bolle på kjøkkenmaskinen og fortsett å male, hell i olivenoljen litt av gangen for å kombinere sausen. Siden pesto er en "rå" saus, vil smaken av vegetabilsk olje være tydelig. Bruk den beste kaldpressede oljen du har råd til. Du trenger olje fra noen skjeer til 1/3 kopp, avhengig av hvor tykk sausen du vil lage.
Steg 2
Myntepesto med basilikum og mandler
Lag en mer sofistikert versjon av myntepesto, der en gjennomsiktig tone av fersk mynte harmonisk suppleres med mandler, basilikum og sitronskall.
Trinn 3
Plasser en tørr, ren stekepanne over middels varme. Varm den opp og stek de flakede mandlene i 2-3 minutter til de er lys gyldenbrune. Legg mynte- og basilikumbladene, kjølte mandler, hvitløk og sitronskall i bollen til kjøkkenmaskinen. Pulskotelett. Hell i olivenolje litt etter litt, oppnå en jevn masse av konsistensen du trenger. Krydre pestoen med salt og sitronsaft.
Trinn 4
Dessert mynte pesto
Dessertpesto tilsettes vanligvis til kremet is, legges til deigen eller legges til lette fruktsalater.
Trinn 5
Stek mandelflakene som beskrevet ovenfor. I en liten gryte, kombiner sukker og vann og kok opp. Kok til sukker oppløses, og rør hele tiden. Fjern fra varmen og la avkjøles, ca 30 minutter.
Trinn 6
Mal mynte og mandler i en kjøkkenmaskin. Mens motoren går, tilsett den avkjølte sukkersirupen og honningen, bland til pestoen er en pasta. Du må kanskje tilsette litt varmt kokt vann for å få det du vil ha. Oppbevar dessertpesto i kjøleskapet i ikke lenger enn 3 dager, eller frys i opptil 3 måneder.
