Fylte paprika er alltid en lys dekorasjon på ethvert bord og selvfølgelig en deilig og aromatisk tallerken. I oppskriften nedenfor er hovedfyllingen hvitkål, og paprikaene er ikke kokte.
Ingredienser:
- 12 søte paprika;
- 6 middels løkhoder;
- 3 kg hakket hvitkål;
- 2 chili paprika;
- 2 avrundede spiseskjeer salt.
Forberedelse:
- Skrell løken og skjær i tynne halvringer. Fjern ferske hot pepper (chili) bønner fra frøene, hakk i tilfeldig rekkefølge.
- Ha de hakkede grønnsakene i oljen som er oppvarmet i en stekepanne, bland og kok på middels varme til løken er gyldenbrun.
- Mens løk og paprika er stekt, hakk kålen, ikke knus den, den skal være sprø.
- Grønnsakene i pannen er kokte, nå må de avkjøles litt, og tilsett deretter kål, salt og bland til en homogen masse.
- Velg sterke paprika uten ytre skader, de skal ikke være veldig små. Vask all frukten godt, kutt av toppen med en stilk ved hver, trekk forsiktig ut sådelen og skyll den inn med rennende vann, og fjern deretter restene av individuelle frø.
- Fyll hver pepper tett med en krydret kålfylling. Noe av kålen vil bli igjen, vi trenger det fortsatt.
- Ta en dyp gryte med stort volum (helst fra 7 liter), legg et tynt lag med strimlet kål på bunnen. Legg deretter de utstoppede paprikaene mens du står, fyll hulrommene mellom dem med kål. Det øverste laget vil også være kål, det skal skjule paprika helt.
- Dekk grønnsakene med en tallerken av passende størrelse, og legg press på den (for eksempel en tre-liters krukke fylt med vanlig vann).
- La innholdet i pannen stå i 3 dager ved romtemperatur.
- Etter tre dager vil paprika fylt med kål være klar, de skal lagres videre i kjøleskapet. En stor gryte får ikke plass i kjøleskapet, så grønnsaker kan legges i krukker eller i en spesiell beholder.
