Opprinnelig ble "Burgundy Beef" ansett som en rett fra bondens franske kjøkken. Gradvis ble oppskriften populær og begynte å bli referert til som "gourmetmat" godbiter. Kokkene endret og supplerte ingrediensene, men prinsippet om å tilberede kjøttet forble uendret. Beef bourguignon tilberedes med sopp, poteter eller stuvede grønnsaker. Tradisjonelt burgunderbiff kombinerer den minste mengden ingredienser.
Det er nødvendig
- - 2 kg storfekjøtt
- - salt
- - malt svart pepper
- - 1 kg poteter
- - Laurbærblad
- - 3 fedd hvitløk
- - sjalottløk
- - tørre urter
- - 3 mellomstore gulrøtter
- - oliven olje
Bruksanvisning
Trinn 1
Stek kjøttet over høy varme i ett stykke til en skorpe dukker opp. Tilsett hakket hvitløk, finhakket gulrøtter og sjalottløk i den gjenværende oljen. Grønn løk eller løk kan brukes i stedet for sjalottløk. Stek alle ingrediensene til de er gyldenbrune.
Steg 2
Ha biffen tilbake i løk- og gulrotblandingen. Tilsett laurbærblad, tørkede urter i innholdet i pannen og hell i rød tørr vin. Arbeidsemnet må stuves over svak varme i flere timer, og tilsett vann med jevne mellomrom. Tilsett salt og sort pepper som du vil.
Trinn 3
Kok potetene i lettsaltet vann. Skjær i to og stek i olivenolje til den er sprø. Før servering, skjær biffen i store biter og legg på tallerkener med en potettservise. Du kan dekorere retten med friske urter.
