Saus er en type flytende saus. Bunnen av sausen kan være buljong eller juice som frigjøres under tilberedning av de produktene den er beregnet på. Gir en spesiell smak og aroma til andre kurs.
Flere oppskrifter på saus
Myntsaus (til lam) Ferske mynteblader vaskes og finhakkes. Eddiken kokes, raffinert sukker løses opp med det, avkjøles, helles i mynte og serveres med lam. For 4 ss finhakket fersk mynte - 1 glass eddik og 4 stykker raffinert sukker. Persillesaus Mal mel med smør. Rør kraftig, tilsett varm kjøttkraft, malt pepper, salt og finhakket persillerot til melet og smørmassen. For 1 persillerot - 1 ss smør, 1 ss hvetemel, 3 glass buljong, 6 korn paprika. Sennepsaus Stek melet lett i smør, tilsett litt buljong og sennepspulver. I tillegg til salt, sukker, sitronsaft eller eddik og rømme. Varm opp og bland godt. For 3 ts sennep - 1 ss smør, 3/4 ss mel, 2 kopper buljong, 1/2 ts salt, 1 ss sukker, 1 sitron eller 3 ss 3% eddik, 1 ss rømme … Prefabrikerte saus Klar sennep, moste kokte eggeplommer, solsikkeolje, eddik og salt males godt, finhakket og hardkokt egg, hakkede agurker (fersk eller saltet), syltet sopp, hakket grønn løk og dill tilsettes, alt blandes godt. Hvis sausen viser seg å være veldig tykk, fortynn den med eddik. For 1 ss sennep - 5 eggeplommer, 1 egg, 2 ss solsikkeolje, 4-5 ss eddik, 1 agurk, 5-6 syltet sopp, 1 haug med grønn løk og dill.
