Courgetter gjør utmerkede forberedelser for vinteren; disse delikate grønnsakene kan endre smak avhengig av krydder og marinader.
Fylt courgette
En original forrett som er ideell til potetmos, kokt ris, pastaretter. For å tilberede det trenger du 3 små courgetter, 1 kopp ris, 2 løk, en haug persille, 5 kilo tomater, 1,5 kopp vegetabilsk olje, 2/3 kopp eddik (9%), 10 svarte pepparkorn, 1 kopp sukker, 1 glass sukker, 2 ss salt og 3 fedd.
Mal tomatene, tilsett deretter eddik, et glass olje, salt, sukker og krydder. Kok sausen på middels varme i 10 minutter.
Skjær courgette på langs i halvdeler og fjern frøene fra dem. Skjær de skallede grønnsakene i 7-8 cm biter.
Skrell og finhakk løken, stek i vegetabilsk olje. Tilsett ris i en stekepanne med løk og stek, rør av og til i noen minutter. Tilsett deretter hakket persille i fyllet, salt og hell i litt vann. Kok kjøttdeigen til risen er kokt, og fyll deretter squashen med den.
Legg de fylte grønnsakene i en dyp gryte, dekk med tomatsaus og la koke i en halv time. Overfør dem deretter til steriliserte krukker sammen med sausen og rull opp. Oppbevar snacksen på et kjølig sted.
