Den utstoppede gåsen er kongen av hjemmefeiringene. Frisk ut av ovnen, og forsvinner en imponerende aroma, vekker den appetitten til absolutt alle ved bordet. Selv om ingenting annet er planlagt til middag - bare fylt gås med tilbehør, vil måltidet likevel etterlate de mest behagelige minnene.
Det er nødvendig
-
- gås
- salt
- ingredienser til kjøttdeig
- kniv
- skjærefjøl
- lapp
- tallerken
Bruksanvisning
Trinn 1
Forbered din gåsekadaver. Inspiser om nødvendig - singe. Skjær av overflødig fett. Stopp inn skallet fra nakken. Skjær av de tredje falanksene av vingene. Sammen med kuttet fett kan de brukes i en annen rett, for eksempel en grønnsaksgryte med fjærfe.
Steg 2
Knus en blanding av forskjellige varianter av pepperkorn. Det er bra hvis det blant annet er rosa pepper i det, noe som gir den bakte gåsen en subtil barrlig aroma. Bland det med salt, gni inn i fuglenes hud. Ikke glem å krydre innsiden av kadaveret. Alternativt kan du bruke andre krydder. Hvis du skal fylle en gås i kinesisk stil - ta ingefær. For en gås fylt på italiensk (denne kulinariske stilen inkluderer tørkede epler og maisgryn), rosmarin og timian.
Trinn 3
Skyll og klem surkål hvis du skal bake en gås i russisk tradisjon. Skjær Antonov-eplene i kvart, fjern frøeden. Stopp gåsen tett med denne blandingen. Vent litt, tamp og legg til mer. Det er fint å tilsette et hvitløkshode inni; når du serverer det, kan du i tillegg dekorere parabolen. Gås fylt i russisk stil kan ledsages av tranebærsaus.
Trinn 4
Hakk soltørkede epler. Kok tykk polenta (maismelgrøt) med spinat. La oss lage en gås på italiensk. Andelene av epler og grøt bør være omtrent like store. Legg kapers (10-12% av totalvekten). Stopp gåsen du planlegger å bake med denne blandingen. Plasser i en kvist med friske urter som timian eller rosmarin. Ikke tilsett salt i fyllet, fordi kapers inneholder nok salt.
Trinn 5
Bland i like store mengder fersk hakket ingefær med honning, ta en gås som veier 3 kg per kadaver. ca. 100 g av blandingen. Gni innsiden av fuglen grundig. Tilsett bambusskudd, litchifrukt og hvitløk. Dette er hvordan gåsen er fylt i de sørlige provinsene i Kina.
Trinn 6
Varm opp en tørr patty på bålet - gosyatnitsa. Når temperaturen er god, legger du gåsen med ryggen opp. Forsikre deg om at snittet der fyllingen ble plassert er tett lukket. Koble til om nødvendig med tannpirker eller sy. Stek skrotten i 10-15 minutter, snu den og overfør lappen til ovnen. Det anbefales å bake den utstoppede gåsen i minst en og en halv til to timer, avhengig av størrelsen.
