Stew er en nasjonal irsk rett. Den inneholder kjøtt, løk, poteter, samt spisskummen og persille. Retten er veldig næringsrik og må tradisjonelt serveres i store porsjoner.
For å tilberede en irsk lapskaus trenger du: 1,5 kg biff, 1,5 poteter, 6 fedd hvitløk, 400 ml mørk øl, 3 ss. buljong, 300 g hermetiske tomater, 100 g sellerirot, 2 løk, 1 ss. sukker, 2 ss. timian, litt Worcestersaus, 2 laurbærblader, 50 g olivenolje, 2 ss avløp. smør, 2 gulrøtter, pepper, salt, 2 ss. persille.
Vask kjøttet, tørk det, skjær det i små biter. Stek i små porsjoner i en forvarmet stekepanne. Stek gulrøtter, løk, sellerirot hver for seg. Når grønnsaker er møre, legg til hermetiske tomater, hakket gressløk, timian og Worcestershire-saus. Tilsett kjøttstykker, varm øl og buljong. Pepper, salt, tilsett sukker, tilsett lavrushka. La småkoke småkoke på svak varme i 1-1,5 timer. Til slutt tilsett stekte poteter, urter. I irsk lapskaus kan du legge gresskar, rosenkål, bønner.
Worcestersaus kan erstattes av soyasaus.
Irsk lammegryte tilberedes som følger. Påkrevd: 500 g poteter 500 g lam, 200 g løk, 400 g gulrøtter, 500 ml mørk øl, 100 g mel, 2 laurbærblader, 200 g selleri, malt pepper, salt, grønnsak. olje, persille, timian, 4 fedd hvitløk.
Øl gir lapskausen en særegen bitterhet og behagelig aroma. Vask grønnsakene, skrell dem. Skrell lammet fra filmer, striper og fett, skjær i store biter. Dypp dem i mel. Varm en stekepanne med vegetabilsk olje, stek lammet på høy varme i 2 minutter. fra hver side. Legg kjøttet, sammen med den gjenværende oljen, i en kasserolle med tung bunn. Krydre med salt og pepper, tilsett grovhakket løk, gulrøtter, sellerirot. Hell i øl, kok opp og reduser varmen til lav.
La småkoke småkoke i 1,5-2 timer. Hvis væsken koker bort, kan du tilsette den mens du steker. En halv time før matlagingen er ferdig, legg potetene, kuttet i store biter. Ha hakkede urter og hvitløk i den ferdige lapskausen, la den brygge i 30 minutter.
Irsk lapskaus smaker bedre hvis den blir bratt over natten.
Irsk lapskaus kan lages på en enklere måte. Produkter: 1 kg storfekjøtt, 4 gulrøtter, 2 løk, 6-8 stk. poteter, vann, pepper, salt. Skjær kjøttet i små terninger, stek i en skillet. Tilsett vann og legg gulrøtter og løkringer. Kok opp vann, smak til med salt, tilsett halvparten av potetene, kutt i små terninger. Reduser brannen til et minimum.
Etter en halvtime tilsett den andre halvparten av de grovhakkede potetene og kok i en halv time til. Til slutt hakket hvitløk og urter på slutten av tilberedningen. Potetene som er tilsatt i lapskausen vil koke hardt, noe som resulterer i en tykk lapskaus med kjøtt. Grytekjøttet kan om ønskelig sauteres med litt bacon. Irsk lapskaus er en ganske kalorirett: 100 g inneholder 441,5 Kcal. Næringsverdi: fett - 17,3 g, karbohydrater - 9,6 g, protein - 53,2 g.
