Denne varianten av tilberedning av fisk er basert på oppskriften til den klassiske cordonblå fylt med ost. En veldig interessant og original oppskrift som vil appellere til alle fiskeelskere.
Det er nødvendig
- - 550 g filethode;
- - 250 g kantareller;
- - 145 g ost;
- - 235 g røkt bacon;
- - 315 g løk;
- - 2 egg;
- - 165 ml sitronsaft;
- - 55 ml olivenolje;
- - salt, hvitløk.
Bruksanvisning
Trinn 1
Først og fremst må du marinere gullhodet. For å gjøre dette må du blande sitronsaft med olivenolje, tilsett pepper og salt til denne blandingen, bland alt godt. Hell denne marinaden over fisken og la den stå i kjøleskapet i omtrent en time.
Steg 2
Skrell og hakk løken. Skjær røkt brisket i små firkanter. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne og stek løken i den først, og tilsett deretter hakket bryst.
Trinn 3
Skyll kantarellene og tørk dem grundig, og finhakk dem og overfør til en panne med løk. Krydre med salt, tilsett sort pepper, persille, bland alt og la det småkoke under lokket i ca 12 minutter.
Trinn 4
Fjern den marinerte fisken fra kjøleskapet, rasp osten på et fint rivjern. Dypp først en del av Gilethead-fileten i mel, deretter i revet ost, og kok deretter grundig igjen i mel. Ta deretter den andre delen av fileten og legg den på toppen av den første.
Trinn 5
Rull, som det skal, alle filetene i mel, dypp dem i nøye sammenpiskede egg og deretter panert i brødsmuler.
Trinn 6
Varm opp en stor mengde vegetabilsk olje i en stekepanne og stek fisken i den på begge sider til du får en fantastisk gyldenbrun skorpe.
