Deilig og lett marengskake nyter som regel stor suksess på høytidsbordet. I tillegg er det veldig økonomisk og enkelt å tilberede.
Visp 7 proteiner ved hjelp av en mikser eller en metallvisp. De hvite visper lettere hvis de avkjøles på forhånd. Begynn å tilsette 2-3 ss granulert sukker, fortsett å slå de hvite slik at de ikke faller av. Tilsett til sammen 65 ts sukker. Hvis det gjøres riktig, er resultatet en frodig hvit, ganske tett, homogen masse. Ekornene skal feste seg godt til corolla uten å falle av.
Forvarm ovnen til 100-110 grader. Stek 4 kaker ved å spre de piskede eggehvitene på bakepapir eller ved å presse fra en kondisjonssprøyte. I stedet for bakepapir kan du bruke tykt, oljet skriverpapir. Kakene skal være crusty og litt rosa. Fjern dem når ovnen er helt kjølig. Smør de ferdige kakene med krem, dryss med hakkede nøtter. Dekk toppskorpen med sjokoladeglasur eller pynt med bær, fersk eller syltetøy.
Til kremen, visp en krukke kokt kondensert melk med 400 g myknet smør i en mikser til den er glatt. Tilsett oljer en teskje av gangen.
For å lage frosting, bland 0,5 kopper sukker med 3 ts kakao og 0,25 kopp varm melk. Kok på svak varme, rør hele tiden til den er tykkere. Fjern blandingen fra varmen og tilsett 25 g smør.
