Lett, øm og luftig svampekake laget på basis av piskede proteiner vil være en fantastisk dekorasjon for ethvert festbord. Bruk en rekke fyll for tilberedningen, som kan stekes sammen med deigen (i små mengder), eller brukes som et lag av en ferdig kake, og skjær den over i flere deler.
Det er nødvendig
-
- For testen:
- sukker - 200 g;
- mel - 200 g;
- egg - 4 stk.;
- vanillin - 3 g;
- epler - 100 g (ett medium eple).
- For kremen:
- rømme - 350 ml;
- sukker - 200 g
- Til dekorasjon:
- eplejuice - 300 ml;
- gelatin - 10 g;
- melis - 2 ss;
- kiwi - 2 stk.;
- jordbær - 5 store bær;
- melkesjokoladebar (100 g) - 1 stk.
- Smør (margarin) for smøring av formen - 50 g.
Bruksanvisning
Trinn 1
Mål opp den nødvendige mengden mel og sikt den to ganger med en fin sil. Ta en liten bolle, skill proteinene inn i den og begynn å vispe dem med den laveste hastigheten på mikseren (du kan slå den for hånd, men med en mikser får du den raskere og jevnere). Så snart proteinmassen dobles i volum, begynn å helle sukker i den i små porsjoner (bokstavelig talt en spiseskje hver), og ikke slutt å slå i et minutt.
Steg 2
Etter å ha fylt på alt sukker, fortsett å slå til proteinmassen blir hvit og tett. Deretter, i de samme små porsjonene som sukker, tilsett eggeplommene, igjen uten å stoppe for å slå. Slå den resulterende blandingen til en homogen masse er dannet, og bestemme beredskapen på sporet fra mikseren: den skal bli uskarpt på minst 10 sekunder. Sett den tilberedte blandingen til side i 5 minutter.
Trinn 3
Tilsett deretter mel. Ta en liten sil, og fortsett å slå med en skje, hell mel gjennom den. Du bør ha en deig med konsistensen av tykk rømme og alltid uten klumper.
Trinn 4
Ta et eple, vask det, skjær det i to og fjern kjernen og gropene helt. Skrell den og skjær den i tynne skiver. Tilsett eplekilene i deigen og rør forsiktig.
Trinn 5
Smør en bakebolle godt med smør eller margarin. Hell den ferdige deigen forsiktig i formen, la den stå i 10 minutter og sett den i ovnen i 30-35 minutter, og forvarm den til 190-200 grader. Deigformen skal plasseres på risten, og ovnsdøren skal ikke åpnes de første 25 minuttene. Etter at kjeksen er brunet, ta en lang tynn trepinne (det kan hende at det ikke er nok med en fyrstikk), pierce kaken med den og trekk den straks ut, mens det ikke anbefales å flytte formen kaken er bakt i.. Hvis det ikke er klisseteig igjen på pinnen, så er kaken klar. Trekk ut stekeovnen, åpne døren litt (bare åpne den litt, for temperaturen i ovnen skal synke gradvis) og la kjeksen avkjøles litt.
Trinn 6
Mens kjeksen avkjøles, lager du en krem. For å gjøre dette, legg rømme i en liten bolle, og tilsett sukker gradvis, til du får en homogen masse. Strøk den avkjølte kjeksen grundig med den resulterende kremen, og lag en liten side i en sirkel på toppen. Riv sjokoladen fint, pynt sidene på paien din med sjokoladeflis og avkjøl i en time. Mens kjeksen avkjøles, tilbered geléen og hakk frukten.
Trinn 7
Legg 5 gram gelatin i bløt i 150 ml eplejuice og la det sitte i 10 minutter. Skyll jordbærene godt og skjær dem i tynne skiver. Skrell kiwien ved å kutte av skallet med et tynt lag, skyll og skjær i tynne ringer. For å tilberede gelé, legg til en spiseskje pulver i gjennomvåt gelatin og legg på svak varme, rør hele tiden. Kok blandingen og avkjøl til romtemperatur.
Trinn 8
Fjern kaken fra kjøleskapet og hell halvparten av kokt gelé over toppen, ordne frukten i et mønster og hell den resterende geleen over toppen. Sett kaken tilbake i kjøleskapet i 30-40 minutter. Tilbered og avkjøl den andre porsjonen med gelé. Etter tildelt tid, fjern kaken fra kjøleskapet og hell en del av geleen jevnt over frukten, hvorpå kjeksen må stå i kjøleskapet i 3-4 timer.
