Hold alltid butterdeigsbriketten i fryseren, da det er en enkel ingrediens for massevis av deilige, raske måltider og ikke bare desserter. Lag litt vanvittige små lammekaker, bake spinatostkake eller enkle oppskrifter på bærpuff.
Lambsmørkaker
Ingredienser:
- 500 g gjærfritt butterdeig;
- 500 g lam;
- 1 løk
- 100 g koriander;
- 3 fedd hvitløk;
- 2 kyllingegg og 1 eggeplomme;
- 1 ts spisskummen;
- 1/3 ts nykvernet sort pepper;
- salt;
- 20 g smør.
Fjern deigen fra fryseren. Vask kjøttet, tørk det med et tørkepapir, skjær i terninger og vend i kjøttkvern. Skrell løk og hvitløksfedd og hakk med kniv. Kok eggene hardt, skrell dem av og gni med en gaffel.
Legg et stykke smør i en forvarmet skillet, smelt og surr løk og hvitløk i det til det er gjennomsiktig på middels varme. Legg hakket lammekjøtt der, krydre alt med spisskummen og kok, knekk klumpene med en slikkepott, i 4-5 minutter. Overfør innholdet i retten i en dyp bolle, rør inn eggene, hakket koriander, pepper og salt etter smak.
Skjær deigen i 8 biter og rull hver til et rektangel. Fordel fyllet sjenerøst over halvparten av hvert lag, og la det være en ren kant på en halv centimeter. Brett over kantene og klem dem med fingrene Pensle dem med eggeplomme ved hjelp av en kokebørste og bake butterdeigen ved 180oC i 20 minutter.
Spinat og ostepuffkake
Ingredienser:
- 500 g gjærfritt butterdeig;
- 400 g spinat;
- 200 g fetaost;
- 2 løk;
- 2 fedd hvitløk;
- 2 kyllingegg
- 50 g pinjekjerner;
- en klype muskat;
- 50 g smør.
La deigen sitte ved romtemperatur til den er myk. Varm nøttene i en tørr stekepanne til de er gyldenbrune. Hakk spinatblader og skrelt løk tynt. Stek løken i en halv porsjon smør til den er gyldenbrun, tilsett hele hvitløksfedd, litt presset med en kniv og deretter spinat. Sauter grønnsakene i noen minutter, legg dem i et dørslag og avkjøl, kast hvitløken.
Strøk en rektangulær bakervarer med det resterende smøret. Skjær den mykede deigen i to like store deler, legg bakeplaten først og blind de høye sidene. Pisk egg med muskat, kast med spinatfyll, knust ost og nøtter og dekk bunnen av paien med den resulterende massen. Dekk den til halvparten av deigen. Stek butterdeigsskålen ved 180oC i 25-30 minutter.
Puffereir med kirsebær
Ingredienser:
- 500 g smørdeig;
- 300 g kirsebær;
- 100 g melis;
- 1 kyllingeplomme
- vegetabilsk olje.
Skjær den tine deigen i firkanter på 10x10 cm og stikk gjennom hver med en gaffel. Fordel kirsebærene jevnt i midten av hvert lag, dryss med melis, rydd opp kantene for å danne reir eller kurver, og legg dem på et smurt bakeplate i en viss avstand fra hverandre. Stek kirsebærpuffene ved 180oC i 10 minutter. Fukt dem så med eggeplomme og sett dem i ovnen i ytterligere 3 minutter.