Risotto regnes som en tradisjonell middelhavsrett og tilberedes vanligvis med tillegg av en rekke sjømat. Kombinasjoner av ris med grønnsaker, sjømat med sopp komplementerer hverandre harmonisk og gir oppskriften en original smak.
Det er nødvendig
- - Arborio-ris (370 g);
- –Kyllingbuljong (800 ml);
- - olivenolje (20 ml);
- - fersk gulrot
- –Hode av løk;
- - hvitløk (3-4 fedd)
- –Hvitvin (140 ml);
- –Sjømat (700 g);
- –Ferske champignoner (170 g);
- –Salt og hvit pepper etter smak;
- –Glass av fersk basilikum;
- - Parmesanost (45 g).
Bruksanvisning
Trinn 1
Risotto tilberedes vanligvis i dype brennere med tykke vegger. For dette er kokekar av støpejern ideelt, der du først må varme opp vegetabilsk olivenolje. Tin sjømaten litt på forhånd og legg den i en stekepanne. Stek i 5-7 minutter, rør hele tiden.
Steg 2
Skyll soppen grundig og fjern overflødig smuss fra soppen. Skjær hettene og bena i flere store biter, og tilsett deretter i sjømaten. Krydre med salt, rør og kok i ca 7 minutter til. På samme tid, ikke glem å fjerne skummet med jevne mellomrom, da soppene vil gi juice.
Trinn 3
Skrell løken, skjær den på langs og på tvers i terninger. Hvitløk kan knuses med hvitløkspresse eller hakkes med kniv. Fjern skinnet fra gulrøttene og rasp på et grovt rivjern. Legg en stekepanne på brenneren, tilsett litt olje og stek løk, gulrøtter og hvitløk i den til den er gyldenbrun. Overfør grønnsaksblandingen til sopp og sjømat til stekepannen.
Trinn 4
Arborio-ris trenger ikke å vaskes. Hell risen umiddelbart i stekepannen, rør med grønnsaker og sopp, og varm den deretter litt opp slik at frokostblandingen endrer farge til gyldenbrun.
Trinn 5
Tilsett deretter hvitvin i retten og rør til alkoholen fordamper. Varm opp kyllingbuljongen separat og hell sakte i broileren. På samme tid må du sørge for at det ikke er for mye vann. Dette kan føre til at risen blir overkokt. Når risen er kokt, dryss risottoen med revet ost og urter på toppen. Dekk til og vent til osten smelter.
