Denne kaken er tradisjonelt bakt i Italia til jul, men på grunn av likheten med påskekakene våre, vises den i massevis i hyllene til russiske butikker påskedagen. Men ingenting hindrer oss i å gjenta det hjemme!
Det er nødvendig
- For en middels cupcake:
- 40 ml varmt vann;
- 7 g aktiv tørrgjær (en pose);
- 60 ml varm melk;
- 325 g premiummel;
- 2 egg ved romtemperatur;
- 1 eggeplomme ved romtemperatur + eggeplomme for å smøre toppen;
- 65 g sukker;
- 1, 5 ts vaniljesukker;
- 85 g smør;
- 150 g av en blanding av tørket frukt;
- Skal av en sitron.
Bruksanvisning
Trinn 1
Til å begynne med legger vi en deig: bland halvparten av gjæren med vann og rør til den er oppløst, tilsett 2 ss. mel, bland, dekk med folie og la det stå på et varmt sted i 30 minutter. På denne tiden, fortynn den andre halvdelen av gjæren i varm melk.
Steg 2
Sikt melet og mal det med smør: du bør få melsmuler. Pisk egg med eggeplomme og to typer sukker. Tilsett melk og gjærblandingen og den matchede deigen. Bland alt godt. Tilsett mel og elt deigen. Tilsett tørket frukt, elt slik at ingrediensene fordeles jevnt, legg i en smurt bolle, dekk med folie og sett til å nærme seg til den dobler (ca. 2 timer).
Trinn 3
Deigen som har kommet opp, må eltes og legges i smurt form. Igjen slippe opp for å doble forstørrelsen.
Trinn 4
Forvarm ovnen til 200 grader. Vi lager et kryssformet snitt på den fremtidige cupcaken med en skarp kniv, smør den med eggeplomme og send den til ovnen (legg den i den nedre delen av ovnen). Etter 10 minutter må temperaturen senkes til 180 grader og ovnen må stekes i en halv time til. Beredskap for å sjekke med en tannpirker: hvis den kommer tørr ut, er kaken klar. Avkjøl på risten.