Sneglekjøtt betraktes som en utsøkt delikatesse, som ikke bare har en original smak, men også er veldig nyttig for menns helse. For første gang traff snegler bordet i det antikke Roma, så begynte parabolen gradvis å spre seg, og i dag vises den på restaurantmenyen og til og med tilberedt hjemme av amatørkokker.
Druesnegler med hvitløksaus
Denne oppskriften på snegler er den klassiske måten å lage dem på.
Ingredienser:
- sneglekjøtt - 200 g;
- smør - 200 g;
- sitron - 2 stykker;
- hvitløk - 5 fedd;
- malt svart pepper;
- salt;
- persille.
Tin druesneglene, stek i olje med salt. I en egen hendig beholder lager du en hvitløkssaus med finrevet hvitløk, smør, sitronsaft, salt, pepper og finhakket persille.
Ha den resulterende hvitløksoljen i porsjonerte former, legg en snegl på toppen og stek i ovnen i 3-5 minutter ved 180 ° C.
Snegler i skjell med ost
Hvis butikksnegler ikke tiltrekker deg med sitt utseende, og du er ivrig etter å få "råvarer" med egne hender, må du gå for å samle sneglehøsten. Hvis druesnegler blir funnet i territoriet der du bor, vil det være nok å gå til parken eller hagen om morgenen. Etter å ha samlet den nødvendige mengden, skyll dem grundig i rennende vann, og fjern rusk og sand.
I en fem-liters plastbeholder, lag flere hull for luft å komme inn, hell semulegryn i beholderen og overfør sneglene. I 3 dager vil sneglene tømme ventriklene helt og være klare til å lage mat.
Før du koker, skyll dem grundig fra semulegryn, overfør til en kjele med vann og sett på høy varme. Vannet i pannen skal varmes opp så raskt som mulig, men pass på at det ikke koker, fjern det fra varmen hvis det dannes skum på overflaten. Ellers vil det være vanskelig å hente sneglene fra skjellene.
Ved hjelp av en kniv trekker du sneglene ut av skallene, kutter magen fra kadaveret, og etterlater bare filetene. Hell kaldt vann i en kjele, legg sneglefilet og kok i 40-50 minutter. Tilsett skrelt løk, middelhavs urtemiks og allspice etter smak. Etter 40 minutter, tøm buljongen, hell i rent vann, tilsett fersk løk og krydder, kok i ytterligere 40 minutter. Dypp tomme vasker i en separat beholder med saltvann og kok i 40-50 minutter.
For å tilberede fyllet, mal løk, en haug med dill og 6 store gressløk med en blender. Tilsett 200 g smør til den resulterende massen og bland til en homogen konsistens er oppnådd.
Skyll vasken med kaldt vann og tørk på et håndkle. Legg en liten mengde smørfyll, en sneglefilet i hvert skall og dekk alt med et lag med olje. Etter å ha fylt alle skjellene, hell 2 cm salt i et bakeplate, dekk med folie og legg sneglene med hullet opp, dryss med ost på toppen av hullet og bake i et kvarter ved 180 ° C.
