Lubne ender er veldig bra for fylling. Fjærfe har nok subkutant fett til å mette kjøttet, noe som gjør det saftig. For å myke opp den søte "fettete" smaken er anda fylt med surkål eller epler. Løs bokhvetegrøt absorberer også perfekt fett, noe som gjør det bare mer aromatisk og velsmakende.
Det er nødvendig
-
- frossen and;
- salt;
- nål og tråd;
- tannstikkere av tre.
- Apple fylling:
- sure epler (ca. 1 kg).
- Surkålfylling:
- surkål (300 g);
- løk (1 stk);
- smør (100 g).
- Bokhvete fylling:
- bokhvete eller ferdig (1 glass);
- vann (1, 5 glass);
- tørkede sopp (20 g);
- løk (2 hoder);
- vegetabilsk olje (2 ss).
Bruksanvisning
Trinn 1
Fjern anda fra emballasjen. Sett det til å tine. Se i andens mage etter en pose med innpakninger. Hvis du ikke skal lage suppen umiddelbart, legg innpakningene i fryseren. Importerte ender trenger vanligvis ikke singeing og fjer fjerning, men se nøye på kadaveret uansett.
Steg 2
Skyll anda i vasken og tørk med tørkepapir. Gni innsiden og utsiden av fuglen med salt. Forbered noen av fyllingene nedenfor.
Trinn 3
Eplefylling: Vask sure eller søte og sure epler. Skjær dem i fire biter og fjern kjernen. Skjær eplene i tykke skiver og legg dem i magen på anda. Sy hullet med en tråd eller fest det med tannpirker. Plasser fuglen på et bakeplate på baksiden. Hvis du har en spesiell and på gården din, kan du lage en tallerken i den. Tilsett et halvt glass vann i anda. Dekk fuglen med de gjenværende epleskivene og legg den i forvarmet ovn.
Trinn 4
Fylling av surkål Klem overflødig væske ut av surkålen og legg den i en skillet med vegetabilsk olje. Dekk til og la det småkoke til det er halvkokt, kålen skal ikke være helt myk. Hakk løkene og stek i en annen panne. Kombiner løk og kål og fyll den tilberedte anda med denne blandingen. Sy opp magen og sett den i ovnen. Tilsett litt vann til et bakeplate eller stekeovn.
Trinn 5
Bokhvete fylling Soak tørkede sopp i vann. Etter to timer, kok dem i samme vann til de er møre. Fjern soppen og hakk. Sopp buljong kan brukes til å lage bokhvete grøt ved å koke vann i en kjele. Mens vannet koker, sorterer du bokhvete. Salt vann og tilsett frokostblanding. Rør, fjern de flytende kornene med en skje. Stek i 15-20 minutter, rør av og til. Dekk til pannen, slå av varmen og la grøten surre. Finhakk løken og stek den sammen med de kokte soppene. Bland sopp og løk med bokhvete og fyll anda. Fest hullet i magen og legg kadaveret på et bakeplate. Tilsett litt vann i bunnen og sett i ovnen.
Trinn 6
Stek på 200 grader i omtrent to timer. Fjern bakeplaten av og til og hell saften over anda. Skje den med en skje og hell på toppen av kadaveret.
Trinn 7
Fjern det ferdige fatet fra ovnen. Fjern trådene eller tannpirkerne fra magen på anda. Bruk en spiseskje til å øse ut fyllet og legg det i en separat beholder. Kadaveren kan kuttes i biter med en gang, eller den kan serveres hel på et fat.
Trinn 8
Server anda fylt med surkål eller epler, pyntet med smulete poteter eller potetmos. Server saftig surkål eller lett grønnsakssalat med bokhvete-fyllingen.
