Pilaf er en utsøkt rett av det orientalske kjøkkenet, nærmere bestemt fra Usbekistan. Hovedingrediensen i pilaf er ris med krydder. Hvert kjøkken forbereder pilafene på en annen måte. Siden pilaf var en nomadisk rett, ble den opprinnelig tilberedt i en kjele.
Det er nødvendig
-
- and - 1 stk. (opptil 2 kg);
- ris - 800 g;
- løk - 500 g;
- gulrøtter - 400 g;
- hvitløk - 200 g;
- salt
- pepper etter smak;
- svinekjøtt fett - 200-300 g;
- safran - ½ ts.
Bruksanvisning
Trinn 1
Duck pilaf viser seg å være både vakker og velsmakende. Fra indochka viser denne retten seg å være mer tilfredsstillende og mindre fet.
Steg 2
Lage mat. Start med en and. Fjern alt skinn og fett fra det, skjær kjøttet i strimler som er 1 cm brede. Skill bryst, vinger og ben fra kadaveret, skjær brystet i biter, skill lårene fra trommelstokken. Bryt kadaveret i 4 deler. Skjær deretter løken i tynne ringer, rasp gulrøttene med store hull, du kan også hogge gulrøttene, men dette er som du vil. Hakk hvitløken fint.
Trinn 3
Ta en metallgryte eller en hane og smelt fettet. Oppvasken skal varmes godt, for dette, legg porsjonerte biter der, stek godt, salt, tilsett pepper etter smak. Hell den gamle anda med vann og la det småkoke til nesten kokt. Når vannet koker under anda og fuglen begynner å steke, tilsett løk i kjelen, stek løken med kjøtt til den er gyldenbrun. Etter tilsetning av gulrøtter, stek i 10 minutter. Hvitløk kan settes sammen med gulrøtter eller etterpå.
Trinn 4
Når du steker kjøtt med grønnsaker, skyll du risen til vannet er klart. Vanligvis er det i dette tilfellet nødvendig å skylle risen med kaldt vann 10-15 ganger. Overfør risen til en gryte, salt godt, tilsett safran og dekk alt med kaldt vann. Risen skal fuktes mens kjøttet og grønnsakene er kokt.
Trinn 5
Etter at gulrøttene er stekt, tøm vannet fra risen og hell det i kjelen. Hell kokende vann over risen slik at vannet er to fingre over risnivået. Bruk en skje til å slå hull på fem til syv steder slik at vannet fordamper jevnt. Sett pilaf på den sterkeste brannen, la den koke på alle sider. Når vannet med ris begynner å koke veldig kraftig, reduser du varmen til et minimum og la det stå i 20-30 minutter, slik at risen blir klar.
Trinn 6
Etter at gassen er slått av, la pilaven ligge under lokket i 10 minutter, la den trekke. Da kan du tjene.
