Å lage kebab over åpen ild er alltid en viktig seremoni med spesielle finesser som alle har sine egne. Imidlertid er det generelle regler som allerede er testet både av tid og av forfedrenes mage. Uten deres overholdelse, er det usannsynlig at riktig kebab fungerer.
Bruksanvisning
Trinn 1
Spyd med spidd kjøtt skal bare legges ut på grillen når kullene blir røde og flammen er borte. Det er på ulmende kull, og ikke på åpen ild, at riktig kebab blir tilberedt.
Steg 2
I løpet av de første tre til fem minuttene av steking trekker porene i kjøttet seg sammen fra den intense varmen, og all saften blir beholdt i den. Det er grunnen til at spyd bør snus nesten kontinuerlig på dette tidspunktet. De kan snus sjeldnere etterpå.
Trinn 3
Det er bedre å smøre grillspyd eller grillrist med hvilken som helst vegetabilsk olje, og varm det også opp litt. Kjøttet for dette vil takke deg med en saftig smak.
Trinn 4
Maten bør marineres i servise, emalje eller glass. Legg aldri kjøtt i bløt i en aluminiumsbeholder: oksidene av dette metallet vil samhandle med produktet og ødelegge smaken.
Trinn 5
Under steking skal kjøtt helles med fett innimellom, eller en blanding av vann med sitronsaft eller vann med marinade i forholdet 1: 1.
Trinn 6
Ikke kutt kjøttet til kebab i veldig store biter. Det beste alternativet er et stykke 2-2,5 centimeter tykt, ellers blir kjøttet rett og slett ikke stekt. Streng alltid kjøtt på spyd bare langs kornet. Når du steker, må du passe på at kjøttbitene ikke dingler eller henger ned.
Trinn 7
Når du lager en grill, snur du kjøttet med to skjeer, en slikkepott eller en spesiell tang. Men ikke med en gaffel, slik mange gjør. Ellers vil juicen rett og slett lekke ut av kjøttet, og det blir ikke saftig som et resultat.
Trinn 8
Kebabens beredskap kan kontrolleres med et pent kutt. Hvis det er rosa - kjøttet er ikke klart, gjennomsiktig - kan du trygt servere det på bordet. Hvis juicen ikke flyter i det hele tatt, har det skjedd et problem: du har bare tørket ut kebaben din!
Trinn 9
Du skal ikke steke en shish-kebab over en ild laget av gran, gran, or, poppel, ask, furu, fjellaske, akasie, selje. Under avbrenningen av disse trærne frigjøres kreftfremkallende stoffer som lett kommer i mat som blir kokt over ilden. Det ideelle materialet er frukttrær. En god shish-kebab på bålet fra en plomme, et epletre. Det er nok å kaste et par kirsebærstokker til hvilket som helst ved, og kebaben blir mettet med en unik aroma!
