Det er nødvendig
- -6 svinekoteletter på beinet
- -3 store grønne epler
- -50 g rosiner
- - juice av en halv sitron
- -2 fedd hvitløk
- -1 haug koriander
- -100 ml. semi-søt hvitvin
- -2 ss smør
- -0,5 ts malt paprika
- -salt pepper.
Bruksanvisning
Trinn 1
Hell sausen over rosinene til sausen, tørk dem, dekk med hvitvin og la den stå i 15 minutter. Skrell eplene og drypp med sitronsaft for å forhindre at kjøttet mørkner. Hakk koriander i små biter.
Steg 2
Knus hvitløk, skrell og hakk. Stek hvitløk i smør i 30 sekunder. Legg eplene, stek på høy varme, rør i 2 minutter. Tilsett rosiner, væske og alle andre ingredienser (unntatt svinekjøtt), kok på middels varme i ca 5-7 minutter. Eplene skal ikke miste formen helt. Avkjøl sausen og avkjøl.
Trinn 3
For svinekoteletter, klipp av overflødig fett, og la det være litt. Gni kotelettene med salt og pepper. Ha det kuttede fettet i pannen og legg det på middels varme - mens pannen blir varm, smelter noe av fettet. Fjern fettet fra stekepannen og legg kotelettene på toppen. Etter et par minutter dekker du kotelettene med et stykke folie for å hindre at fettet spruter (men ikke for tett). Stek kotelettene til de er gyldenbrune på begge sider, og snu dem et par ganger. Ikke tørk! Server kotelettene med sausen.
