Det er vanskelig å finne et moderne kjøkken som ikke bruker gulrøtter. Denne rotgrønnsaken er en viktig ingrediens i mange retter. Populariteten til en grønnsak er ikke bare forbundet med smaken. Karoten, vitaminer i forskjellige grupper og mange andre nyttige stoffer gjør det helbredende. Best av alt blir gulrøtter fordøyd i kokt puréform. For å legge til en krydret smak i retten, prøv å bruke krydder - spisskummen (spisskummen eller romersk spisskummen).
Det er nødvendig
-
- 500 g gulrøtter;
- 1 ts spisskummen;
- granulert sukker etter smak (for kokende gulrøtter);
- 3-4 ss vegetabilsk olje;
- 3-4 fedd hvitløk;
- salt etter smak;
- koriander eller chervil greener etter smak;
- 1/2 ts gurkemeie;
- 1/2 ts varm pepper;
- 2 ss sitronsaft (1 ss balsamico);
- grønnsaker og smør til steking;
- 2 løk;
- 1 glass buljong;
- vann.
Bruksanvisning
Trinn 1
Tilbered krydderet til gulrotpuréen. For å gjøre dette må du male en teskje spisskummen i en mørtel og raskt steke i en liten mengde kaldpresset olivenolje eller solsikkeolje. Sauter den finhakkede løken sammen med frøene. Forbehandling av matlaging vil gjøre at krydderet kan avsløre nye nyanser av smak og aroma.
Steg 2
Vask 500 g gulrøtter og dypp (ikke skrelt) i kokende vann. Søt vannet litt slik at grønnsakene beholder sin opprinnelige lyse oransje farge. Kok dem i en dobbel kjele hvis mulig.
Trinn 3
Kok gulrøtter til de er myke under et lukket lokk. Vanligvis tilberedes en hel rotgrønnsak i løpet av 20-30 minutter. Ikke overdriv det i kokende vann eller under varm damp - overkokt grønnsak vil ikke være like næringsrik og velsmakende.
Trinn 4
Legg de kokte gulrøttene på et fat og kjølig. Fjern deretter skallet, skjær i små skiver og legg det i blenderbeholderen. Tilsett ønsket mengde vegetabilsk buljong (konsistensen av den ferdige puréen vil avhenge av den), 3-4 ss vegetabilsk olje, 3-4 fedd hvitløk, tilberedt spidskommen. Hakk alt ganske grovt, slik at små biter av gulrøtter blir igjen i den resulterende massen.
Trinn 5
Tilsett i den ferdige gulrotpuréen med spisskummen etter smak: bordsalt, hakket koriander eller kjørvel, 1/2 ts gurkemeie og samme mengde cayennepepper (varm) pepper.
Trinn 6
Hell i 2 ss ferskpresset sitronsaft eller 1 ss brun balsamico (balsamico). Bland alt godt og server en smakfull og sunn rett til bordet.
Trinn 7
Gulrøtter kan stues i stedet for å koke før de hakkes. For å gjøre dette, skyll røttene og skrell dem grundig med en grønnsakskniv, og hakk dem deretter i ringer. Skjær 2 store løk i tynne ringer og surr alt på middels varme i en blanding av grønnsaker og smør.
Trinn 8
Etter 5-7 minutter, hell et glass grønnsak eller kjøttkraft i pannen og la gulrøtter og løk småkoke til de er kokte under lokket. Når grønnsakene er møre, rør dem i en blender med spisskummen og andre krydder.
