Den store gastronomen Auguste Escoffier sa at desserten ikke tilgir tre synder: unødvendig kompleksitet, cloying og tyngde. Vi klarte å unngå alle disse syndene. Ingenting forsterker den berusende aromaen av modne bringebær som den ikke-søte rømme. Cornflakes lagt til kaken bringe denne desserten nærmere kanonene med sunn mat.
Det er nødvendig
- Til kaken:
- - 120 g maisflak;
- - 30 g kokosnøtt;
- - 200 g hvit sjokolade;
- - røde rips og mynte (til pynt).
- For fylling:
- - 6 g gelatin i plater;
- - 200 g kajakk;
- - 100 g rømme (20%);
- - 150 ml krem (30%);
- - 110 g melis;
- - 350 g bringebær.
Bruksanvisning
Trinn 1
For å lage en skorpe, knus cornflakes lett med hendene eller en kniv. Brun kokosflakene i en tørr stekepanne.
Steg 2
Smelt den hvite sjokoladen i et vannbad. Hell hakkede cornflakes og kokosnøtt i sjokoladen og rør til den er jevn.
Trinn 3
Dekk bunnen av en bakebolle med en diameter på 22-24 cm med pergament. Fordel blandingen og fordel jevnt over bunnen. Sett i kjøleskap.
Trinn 4
Tilbered kremen. Sug gelatin i isvann. I en bolle kombinerer du kajakk, rømme, krem og 80 g melis. Tilsett presset gelatin og pisk med en mikser til den er jevn og luftig.
Trinn 5
Den ferdige kremen skal være voluminøs og lett. Ha 100 g bringebær i en kjele, tilsett de resterende 30 g melis.
Trinn 6
Kok bringebær-sukkerblandingen. Husk å røre hele tiden. Fjern fra varmen, knus bærene i en puré, avkjøl og pass gjennom en sil.
Trinn 7
Spar noen bringebær til pynt. Tilsett de resterende bringebærene i kremen. Tilsett så bringebærpuré og elt kremen forsiktig med en skje. Prøv å ikke skade hele bær.
Trinn 8
Legg rømme på toppen av den avkjølte sjokoladekornskorpen og avkjøl i en time. Server terten, pynt med bær og mynte.
