I kokebøkene til forskjellige folkeslag i verden kan du finne dine favorittoppskrifter på fylt fisk. I Russland er fylt gjedde spesielt kjent. Den kan serveres både som forrett, kuttes i porsjoner og som hovedrett.
Det er nødvendig
-
- gjedde;
- Loff;
- melk;
- løk;
- egg;
- persille;
- dill greener;
- hvitløk;
- salt;
- malt svart pepper;
- majones;
- vegetabilsk olje;
- sitron;
- oliven.
Bruksanvisning
Trinn 1
Velg en gjedde som ikke veier mer enn halvannet kilo. Vask den grundig, fjern alle vekter med en fiskeskaler. Klipp av hodet og fjern gjellene; ikke riv opp magen. Finnene og halen må også beholdes.
Steg 2
For å gjøre det lettere å fjerne skinnet, slå av gjedden lett med et treskjærebrett. Bruk saks til å lage to kutt langs kjevebenet. La skinnlisten som forbinder hodet og ryggen. Vipp deretter fiskhodet bakover og skille huden fra kjøttet veldig forsiktig med en skarp kniv.
Trinn 3
Skjær finnene fra innsiden og trim kjøttet av huden. Du vil ha en hul gjeddeskinn med hode og hale. Brett den forsiktig ut og sett den til side. Fjern ribbeina og ryggraden fra kjøttkroppen, ta ut alle innsiden. Skyll deretter, skjær i små biter og fjern eventuelle store bein.
Trinn 4
Ta 250 gram hvitt brød og skjær av skorpen. Hell 300 gram melk i en bolle og sug brødsmulen i den. Press deretter godt ut. Skrell to middels løk og hakk i terninger. Mal gjeddekjøtt, brød, løk og 2 kyllingegg med en blender.
Trinn 5
Hakk så lite som mulig noen få persikekvister, like mye dill og 5 fedd hvitløksfedd. Kombiner disse ingrediensene med den tilberedte fiskeblandingen. Tilsett salt og sort pepper etter smak og rør igjen grundig.
Trinn 6
Fyll gjedden forsiktig med fyllet. Hvis huden noen ganger går i stykker, glatter du den med fingrene, og i ovnen bakes den i ett stykke. Spred majones på alle sider av fisken.
Trinn 7
Fordel et folieark på et bakeplate, smør lett med vegetabilsk olje og legg fisken på den. Pakk gjeddene i folie og legg bakeplaten i en ovn som er forvarmet til 180 ° C. Stek i en time. Overfør den tilberedte fisken til en tallerken og pynt med sitronbåter og oliven.
