Asparges er en sjelden gjest på kjøkkenet til en vanlig vertinne. Men vær trygg: Ved å lage en terte med delikat ostekrem og myke aspargespirer, vil du fortrylle ekte kjennere av kulinarisk kunst. Det beste valget for denne retten er hvit asparges.
Det er nødvendig
- - 350 g usøtet shortbreaddeig;
- - 1 haug med asparges;
- - 2 ekorn;
- - 3 eggeplommer;
- - 250 g mascarpone;
- - 125 g parmesan;
- - svart pepper;
- - salt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Rull ut den avrimede deigen på en melet overflate, legg den forsiktig i en rund form og trykk laget jevnt ned i bunnen og sidene av beholderen. Hakk deigen over hele overflaten med en gaffel, legg et ark med bakepapir på toppen og dryss tørre bønner eller spesielle kuler på den. Legg røren i kjøleskapet i 15 minutter.
Steg 2
Sett formen i en ovn oppvarmet til 190 grader og bake kaken ved hjelp av en "blind" metode i 15 minutter. Fjern deretter papiret med bønner (kuler) og stek bunnen i 5 minutter. Fjern den ferdige kaken fra ovnen og senk temperaturen til 180 grader.
Trinn 3
Skyll aspargesen, skjær av alle harde ender og bortskjemte deler (hvis noen). Dypp skuddene i kokende vann og kok i 3 minutter. Legg aspargesen i et dørslag og skyll med kaldt vann.
Trinn 4
I en bolle, pisk eggeplommene med det hvite, tilsett mascarpone og bland godt til det er glatt. Rør inn eggemassen parmesan, salt og nykvernet pepper. Hell den resulterende kremen i en form med deig.
Trinn 5
Fordel de kokte aspargeskuddene over kremen og stek terte i 30-35 minutter: fyllet stiger og kaken får en gylden skorpe. Server den ferdige retten enten varm eller kald med en grønn salat.
