Fyllingen av denne rullen negerer alle forsøk på å begrense kalorier. Det var ikke alltid slik. For eksempel, i XIV århundre, var det ingen antydning til noe fett eller kjøttfull i fyllingen.
Det er nødvendig
- - 800 g biffmasse (ett stykke);
- - 350 g kjøttdeig (fett);
- - 1 haug persille;
- - 50 g pecorino sauost (alderen);
- - 50 g brødsmuler;
- - 3 egg;
- - 100 g provolaost;
- - 50 g salami (skiver);
- - 1 løk
- - 200-250 ml rødvin (tørr);
- - 1 liter potetmos;
- - oliven olje;
- - salt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skyll persille, sett til side noen greiner, finhakk resten. Riv sauost og tilsett i kjøttdeig. Tilsett hakket persille, 1 egg og kjeks der og bland godt.
Steg 2
Skjær 2 hardkokte egg i sirkler. Skjær wireosten i strimler. Skrell løken og skjær i ringer.
Trinn 3
Legg et stykke biff på et brett, dekk til med 2 ark med folie og pisk litt til det blir rektangulært. Ha kjøttdeigen på kjøttlaget, fordel salamiskiver, eggesirkler, ostestrimler og persillekvister på den.
Trinn 4
Rull kjøttet til en rull og bind med en tykk tråd. Ha rullen i en stekepanne med litt oppvarmet olivenolje og brun den på alle sider over høy varme.
Trinn 5
Hell vin over rullen, og la alkoholen fordampe med jevne mellomrom. Hell revet tomater i en stekepanne, la alt koke opp og salt. Smør rullen, dekket med et lokk, over svak varme i 40 minutter, og ikke glem å snu den.
Trinn 6
Fjern det ferdige kjøttet fra pannen, fjern tråden og skjær rullen i skiver. Hell den resulterende sausen over kjøttet før servering.
