Choux-bakverk antas å være en fransk oppfinnelse. Men i gamle russiske oppskrifter nevnes det vaniljesaus, som ble tilberedt i landsbyene. Choux kringleboller er i perfekt harmoni, ikke bare med søte fyllinger, de kan fylles med vanlige salater som serveres i stedet for tartetter. Men søtten vil sette pris på smaken av pisket krem i choux-bakverk.
Det er nødvendig
-
- Kakedeig:
- premium mel (200 g);
- smør (125 g);
- egg (5 stykker);
- vann (200 ml);
- salt (1/4 ts).
- Pisket kremfylling:
- krem 33% (200 ml);
- melis (1 ss. skje);
- kirsebærlikør (1 ss. skje).
Bruksanvisning
Trinn 1
Legg en kasserolle på ilden og hell et glass vann i den. Tilsett hakket smør og salt. Varm opp blandingen. Smøret skal smelte helt.
Steg 2
Mål melet til et glass. Så snart vannet og oljen koker, hell alt melet i en kjele på en gang og rør kraftig med en skje. Melet skal brygge jevnt. Dette er et veldig viktig poeng når du lager chouxdeig.
Trinn 3
Kok massen på svak varme i et par minutter. Fjern deretter fra varmen og del egg i deig. Tilsett dem en om gangen under konstant omrøring. Tilsett neste egg bare når det forrige forstyrrer deigen helt. Når deigen begynner å nå skjeen, er det nok egg. Vurder dette punktet når du lager mat. Eggstørrelser varierer, så mengden som brukes må varieres.
Trinn 4
Forbered et bakeplate. Slå på ovnen, la den varme opp. Linje et bakeplate med bakepapir eller en silikonmatte. Legg deigen på et ark i form av små boller. Hold en avstand på minst 4 cm mellom dem. Kakene vil øke i størrelse når du baker.
Trinn 5
Legg vaniljesausene i den forvarmede ovnen og stek i 15 minutter. Så snart bakeflaten er brunet, reduser du varmen og hold i ytterligere 5 minutter til den er øm.
Trinn 6
Fjern de lubne bollene fra ovnen og avkjøl. Skjær hver på langs på den ene siden, åpne litt og fyll midten med krem eller krem.
Trinn 7
Pisket kremfyll. Hell kald fløte i en dyp bolle. Slå dem med lav hastighet først, og øk deretter gradvis. Når kremen tykner, tilsett melis og fortsett å vispe til det er luftig.
Trinn 8
Kremen dobler seg i volum. Hvis kakene er beregnet på eldre gjester, hell den aromatiske kirsebærlikøren i kremen og rør den.
Trinn 9
Fyll en rørpose med pisket krem og klem forsiktig kremen i de kuttede bollene. Prøv å fylle kakene med fløte like før servering for å forhindre at deigen blir dynket.
