Inntil nylig kjente den russiske forbrukeren søtpoteter bare ved å høre fra bøker eller filmer. Men denne tropiske rotgrønnsaken regnes som en av de mest populære og utbredte matvarene i hele verden.
De såkalte søte potetene (yam) fra tropiske land begynte gradvis å bevege seg til bordene til europeere. Det er ikke så sjelden at søtpoteter finnes i menyene på forskjellige restauranter og i butikkhyllene. Dessverre er denne rotgrønnsaken så ukjent for russerne at få forbrukere tør å inkludere den i kostholdet.
Hva slags grønnsak er dette - søtpotet?
Ved utseendet er søtpotetknoller veldig lik de kjente potetene. Derfor er det vanligste navnet på denne grønnsaken søtpotet. Søtpotet er en klatrende krypende plante med spiselige knoller som vokser på jordstenglene. Denne planten er flerårig, men i jordbruket blir den dyrket som en årlig avling. Søtpoteter dyrkes i land med tropiske og subtropiske klimaer. Dessuten kommer mer enn 80% av verdens dyrking av denne planten fra Kina.
Søtpotetknollene brukes til mat, og bakken brukes til husdyrfôr. Knoller veier i gjennomsnitt ca. 300-500 g. Men enkelte store eksemplarer kan veie opp til tre kilo. I sammenheng med søtpotet har et tett, homogent kjøtt av hvitt, rosa eller forskjellige nyanser av oransje. Smaken av søtpoteter minner mest om frosne poteter, noe som førte til det omtalte navnet - "søtpotet".
Nyttige egenskaper og bruk
De bruker produktet i alle slags matlagingsalternativer. Den gnides rå på salater og potetmos, stuet, kokt, stekt og bakt. Søtpotet er et utmerket tilbehør til kjøttretter og er godt som en separat grønnsaksgryte. Industrien produserer mel, melasse, sukker og til og med alkohol fra søtpotetknoller. Og frøene til denne planten fungerer som råvarer for tilberedning av en drink som ligner på kaffe.
Søtpotetknoller er rike på proteiner og karbohydrater, aminosyrer og kalsium-, fosfor- og jernforbindelser som er nødvendige for menneskekroppen. Når det gjelder stivelse og sukkerinnhold, er søtpoteter 1/5 ganger høyere enn poteter, noe som gjør dem mer næringsrike og kaloririke.
I tillegg er denne planten rik på vitamin B, C, PP, A, og inneholder også karoten. På grunn av sin rike kjemiske sammensetning er søtpotet god som et generelt tonic- og vitaminmiddel, og et høyt stivelsesinnhold har en gunstig effekt på mage-tarmkanalens funksjon og har innhyllende egenskaper i behandlingen av magesår.
Kombinert med smak, ernæringsmessige og fordelaktige egenskaper for kroppen, inntar søtpoteter et verdig sted i kostholdet til mennesker som bryr seg om helsen sin.
