Dette er en enkel oppskrift på en solid og deilig kremaktig suppe i fransk stil. Den kan tilberedes i mager vegetabilsk buljong, og i hvilken som helst kjøttkraft, og serveres med favoritt krutonger eller krutonger, pyntet med friske urter etter smak.
Det er nødvendig
- - en halv kylling,
- - 2 store løk,
- - 1 stor gulrot
- - 5-6 store poteter
- - en haug med ferske grønne salatblader,
- - 100 g fløte 20% fett,
- - 2 eggeplommer av kylling.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skyll halvparten av kyllingen (eller kyllingbrystet) og kok i tre liter vann. I begynnelsen av tilberedningen skal buljongen saltes, så blir kyllingkjøttet salt (jeg legger en hel spiseskje grovt salt i en stor gryte). Du kan også legge til erter og et par laurbærblader i buljongen.
Kyllingen må kokes i en time. Kjøttet i seg selv er ikke inkludert i suppen, så etter å ha tatt ut og avkjølt den ferdige kyllingen, kan du bruke den til å tilberede en annen rett (i denne forbindelse kommer salaten til å tenke på først og fremst). Ikke glem å ta ut lavrushka med pepper fra buljongen med dem.
Steg 2
Vask og skrell grønnsaker. Finhakk løk og salatblader, rasp gulrøttene på et grovt rivjern. Stek hakket løk og revet gulrøtter sammen i en stekepanne i smør mens buljongen koker. Når de er brunet, tilsett finhakket salat til dem.
Trinn 3
Når salaten har myknet, tilsett de sauterte grønnsakene i buljongen. Legg til mellomstore hakkede poteter til dem. Kok til potetene er møre. Smak til med salt, tilsett krydder etter smak. (Personlig kom jeg over malt muskat og ingefær som passet til denne suppen).
Trinn 4
Så snart potetene i suppen er myke, fjern suppen fra varmen og la den brygge og avkjøles litt. Når det avkjøles, må du male det med en blender til det er glatt.
Pisk to eggeplommer med fløte. Ha suppen på bålet og hell sakte den kremete eggedosisen i den, og rør hele tiden. Hvis du synes konsistensen fremdeles er for tykk, tilsett mer krem. Vent til suppen skal koke, la det småkoke et par minutter på svak varme, og rør hele tiden, og slå den av.
Trinn 5
La suppen trekke litt (minst 10-15 minutter).
Når du serverer suppen, kan du dekorere retten med friske urter og krutonger etter eget ønske.
God appetitt!
